Đối với Nguyễn Thu Hà, nấu ăn là một trong những niềm đam mê lớn nhất của cô. Quán Bonjour Việt Nam không truyền thống của Brno, mà cô quyết định mở cách đây 3 năm trên phố Václavská, thể hiện sự quan tâm và tình yêu của cô đối với các món ăn chất lượng.

Và như Hà nói thêm, điều đó phản ánh chính cô ấy trên hết. "Tôi điều hành quán với cảm giác rằng mọi thứ đều trung thực và được nấu bằng tình yêu. Bằng cách nào đó từ tay đến miệng, hay chính xác hơn – từ bếp đến miệng,” cô cười nói. Bạn của cô ấy, người tham gia quản lý quán, đã dịch cuộc trò chuyện sang tiếng Séc.

Ý tưởng kinh doanh quán của riêng mình nảy ra khi Thu Hà quyết định lập gia đình - đó là lúc cô quan tâm nhiều hơn đến những loại thực phẩm và chất liệu mà gia đình tiêu thụ. Và mặc dù thực tế là cả cô và bạn trai của cô đều không có bất kỳ kinh nghiệm nào trước đây trong lĩnh vực ẩm thực, họ quyết định kết hợp sự thú vị với sự hữu ích. Bốn năm trước vào tháng 6, họ đã mở một quán ăn nhỏ sẽ mang đến cho người dân Brno những lựa chọn thay thế lành mạnh cho fastfood truyền thống của Việt Nam.

Nhưng chắc chắn không mong đợi bất kỳ sự nhàm chán đơn sắc nào. Tại đó có thể thưởng thức mì, nhiều loại salad và rau xào, ngoài ra còn có các món tráng miệng và nước chanh nguyên bản. Cả người ăn chay cũng như du khách có chế độ ăn không có gluten, sẽ thích thú ở đây.

Thực đơn cung cấp các món ăn truyền thống của Việt Nam như Bắp bò Nam Bộ và phở, những món ăn đặc biệt được thực khách yêu thích vào mùa thu. Hà tự nghĩ ra các công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe, trong khi cô rút ra công thức các món ăn truyền thống của Việt Nam từ mẹ và bà của mình.

Món ăn ở đây đủ màu sắc như những chiếc đĩa mà chủ quán mang đến món xiên gà được xếp cẩn thận với nước sốt đậu phộng và salad tươi ngon. Nó được đặt nó ngay bên cạnh cà phê truyền thống của Việt Nam, được nhỏ trực tiếp vào cốc. Thu Hà khả ái không chỉ điều hành toàn bộ công việc kinh doanh mà còn tự tay chuẩn bị hầu hết các bữa ăn.

Bonjour Việt Nam dựa vào sự tươi mới của nguyên liệu và chất lượng của các nhà cung cấp, đó là lý do tại sao cặp đôi hợp tác với một số công ty địa phương. Maso Klouda cung cấp cho họ thịt bò và thịt lợn, trong khi trứng được lấy từ trang trại Valcha thả rông. Và vì muốn sử dụng càng ít thực phẩm đông lạnh càng tốt, họ đến Zelný trh để mua nguyên liệu theo mùa mỗi ngày.

Điều quan trọng nhất đối với họ là nguồn gốc của các thành phần riêng lẻ. "Đó là lý do tại sao chúng tôi đảm bảo rằng thực phẩm có càng ít chất gây dị ứng càng tốt và không chứa gluten. Thật không may, điều này cũng được phản ánh trong giá của các bữa ăn riêng lẻ, món chính ở đây có giá khoảng 220 Kč. Nhưng chúng tôi không muốn tiết kiệm nguyên liệu địa phương, chất lượng cao chỉ để bán càng nhiều càng tốt."

Khu vườn của riêng cũng là một nguồn thảo mộc và rau quả quan trọng. Nó được giấu kín đáo ngay phía sau quán rượu và cũng là khu vực tiếp khách. Cửa hàng hoa La Plevela nổi tiếng của Brno, chỉ cách quán rượu vài chục mét, đã tham gia vào việc tạo ra ốc đảo bình yên mộc mạc này. Sự kết hợp của gỗ, màu đất và cây xanh phổ biến bổ sung cho nội thất của quán u.

Bonjour Vietnam hiện rất nổi tiếng với người dân địa phương, nhưng ngay cả ở đây, những bước khởi đầu cũng không hề dễ dàng. Một rắc rối lớn đối với quán là đợt đại dịch đầu tiên, bắt đầu ngay sau khi cặp đôi quyết định bắt đầu kinh doanh. "Khởi đầu thực sự khó khăn. Gia đình chúng tôi đã giúp chúng tôi đầu tư ban đầu, nếu không có sự giúp đỡ của họ có lẽ chúng tôi đã không mở được. Nhưng trong làn sóng đầu tiên, chúng tôi hầu như không đủ sống, chúng tôi hầu như không có lương cho nhân viên và thường phải làm việc trong quán rượu đến tận đêm khuya.'

Nhưng công việc khó khăn đã được đền đáp. Bây giờ công ty đang nhộn nhịp với hoạt động từ sáng cho đến khi đóng cửa.

Do hơi xa trung tâm nên khách đến đây có chủ đích, chủ yếu theo lời giới thiệu của bạn bè, người quen. “Chúng tôi nghĩ rằng những người giới thiệu đã đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công ngày càng tăng của quán của chúng tôi. Việc mọi người nói với nhau về điều đó là cách tiếp thị tốt nhất đối với chúng tôi," chủ quán cuối cùng nói.

MP (tổng hợp)