Quán ăn nhanh (bistro) này không chỉ bình thường, mà còn rất mê hoặc. Cứ nếm thử món ăn Việt Nam tại quán ăn nhanh Lien Quān ở Jablonec là nghiện. Mọi người yêu thích nhà hàng không ngoa, giống như chủ nhân của nó là Liên Hoàng. Nụ cười của cô ấy sẽ cuốn hút bạn ở cửa, và khi người đẹp nhỏ bé này nói với bạn bằng tiếng Séc chưa hoàn hảo dễ thương của cô ấy, bạn sẽ hoàn toàn khuất phục trước câu thần chú.

Món phở của cô ấy hoàn toàn là một câu chuyện cổ tích, nhưng cô ấy còn cho thêm rượu vang đỏ vào nước dùng, bánh cuốn ở đó và các loại nước chấm cũng rất nổi tiếng. Cô ấy thích kết hợp các vị và sử dụng nhiều loại thảo mộc. Mặc dù chồng cô là đầu bếp, nhưng điểm ngọt ngào trong tưởng tượng lại là công việc của cô. Có lẽ cả vì luôn đông khách trong quán và hàng trăm khách hàng đến quán mỗi ngày. "Thực ra, điều này đã xảy ra từ ngày đầu tiên, không cần cố gắng quảng cáo. Chúng tôi may mắn," cô ấy nói.

Nhưng Liên phải vạch ra con đường đến quán ăn nhanh mơ ước này. Và nó không phải lúc nào cũng được xếp bằng hoa sen. Liên đến Séc với cha mẹ khi cô 15 tuổi."Một ngày nọ, cha mẹ chúng tôi thông báo rằng chúng tôi sẽ chuyển đến Séc. Tôi rất ngạc nhiên, bất ngờ, tôi vừa học xong tiểu học và muốn thi vào cấp 3 mà trọng tâm là môn tiếng Anh. Tôi chắc chắn không có ý định rời xa bạn bè, đến một đất nước hoàn toàn khác," cô nhớ lại.

Nhưng cha mẹ muốn rời đi để có một cuộc sống tốt hơn, và đi thẳng đến Liberec, nơi chú Liên, người làm thông dịch viên, đã sống ở đó một thời gian dài. Trong suốt mùa hè, ông đã cố gắng dạy cho cô và em gái cô ít nhất một chút tiếng Séc, và vào tháng 9, cô trở lại trường tiểu học với tư cách là một cô gái 15 tuổi. Cô vào lớp 6.

“Khó, may mà trông chúng tôi vẫn còn như trẻ con, vì hồi đó tôi chỉ nhiều hơn mấy tuổi so với các bạn cùng học của tôi. Ban đầu, chúng tôi giao tiếp với nhau bằng tiếng Anh, với ai cũng biết, nhưng đồng thời tôi phải học tiếng Séc. Tôi dịch cẩn thận từng từ, đặt mục tiêu học một trăm từ mới mỗi ngày. Hai năm sau, giáo viên người Séc của tôi chuyển tôi đến một trường ngữ pháp Anh-Pháp vì cô ấy biết tôi muốn học ngoại ngữ. Và có giảng dạy bằng tiếng Anh, nhưng tôi vẫn phải học tiếng Séc và cả tiếng Pháp."

Theo cô, ở Việt Nam, giáo dục rất chú trọng, trẻ em học tiếng Anh ở trường ngay từ nhỏ và tự giác tham gia các buổi học riêng. “Trong nước khó tìm được việc làm tốt, số lượng bằng cấp càng nhiều càng tốt, chỉ cần có người quen là có thể tìm được công việc hấp dẫn, lương cao. Nhưng nếu không, chỉ biết một cái gì đó là không đủ," Liên nói.

Nhờ sự quyết tâm và siêng năng của mình, cô đã chuyển vào học trường gymnazium tại Đại học Kinh tế ở Praha và sau đó quay trở lại Liberec. Theo văn hóa Việt Nam, cô đã đến tuổi lập gia đình thích hợp nên cô và chồng tương lai đã bay về Việt Nam để tổ chức đám cưới truyền thống. Sau khi trở lại Séc, Liên đã tìm được một công việc trong lĩnh vực tài chính, nhưng công việc đó không đủ. Và sau đó là thời kỳ mang thai và nghỉ thai sản, cô đã giúp thông dịch cho cộng đồng Việt Nam.

Trong khi đó, người chồng đang điều hành một quán ăn nhanh, còn Liên và các cộng sự khác đã mở một cơ sở kinh doanh ở Liberec. Tuy nhiên, do bất đồng quan điểm nên họ đã chia tay, Liên và chồng đã tìm được một địa điểm mới cho quán ăn nhanh của mình ở Jablonec nad Nisou lân cận, không xa con đập.

"Chúng tôi không biết khách hàng sẽ đón nhận chúng tôi như thế nào nếu họ tìm đến với chúng tôi. Nhưng có rất nhiều trong số họ vào ngày khai mạc đầu tiên đó mà chúng tôi hầu như không thể phục vụ được. Và sau đó mỗi ngày một nhiều hơn. ”Người thân, bố mẹ và bản thân Liên phụ giúp vào bếp. Tuy nhiên, ngày nay, cô đứng thu ngân và phục vụ khách hàng. Và cô cũng là gương mặt đại diện cho cả quán ăn nhanh. Cô có năng khiếu biết ai thích gì và khi ai đó dò dẫm đặt hàng, họ có thể cùng nhau thực hiện một bữa ăn được thiết kế riêng.

"Tất nhiên, tôi đã có những khách hàng quen thuộc mà tôi biết chính xác họ muốn gì, thích gì. Và đối với những món mới, tôi có thể đoán xem họ bảo thủ hay thích thử nghiệm, và sau đó tôi có thể kết hợp thức ăn cho phù hợp. Tôi thích điều nó, mặc dù tôi thừa nhận, đôi khi nó là một thử thách. Chúng tôi có máy tính tiền duy nhất mà tôi phải xử lý việc nhận, phát hành, đặt hàng qua điện thoại. Và khi có hàng chục khách hàng đang ăn trưa, đó thực sự là bận rộn," cô cười nói thêm.

Quán ăn nhanh (bistro) Lien Quan cũng có một vị trí trong quán Gastromap của Lukáš Hejlík, nơi nó ca ngợi món phở của quán, mà theo đó, thực khách cũng như chủ quán đều yêu thích. “Chúng tôi có một loại nước dùng đặc biệt, với rượu vang đỏ và cà chua, với thịt bò nướng. Điều này làm cho nó có một chút hương vị khác. Tôi thử nghiệm khác nhau với hương vị, tôi kết hợp nước sốt, các loại thảo mộc. Chồng tôi sẽ nấu món gì đó và tôi sẽ nếm thử và cho tôi biết cách cải thiện nó," cô tiết lộ.

Mặc dù cô ấy thường nếm thử các món nhưng cô ấy mảnh mai như một cành cây. Và ngay cả khi không hạn chế bản thân ăn, cô ăn được suất ăn dành cho 2 người. “Ẩm thực Việt Nam lành mạnh, chúng tôi không sử dụng chất làm đặc, bột mì, chúng tôi thêm rau tươi, rau thơm. Nhưng tôi cũng thích ẩm thực Séc, knedlík (một món ăn nấu chín được làm từ bột), tôi có thể ăn 7 cái. Nhưng đúng là tôi tập thể dục rất nhiều, đối với tôi đó là adrenaline (chất dẫn truyền thần kinh), nội tiết tố hạnh phúc. Tôi chạy bộ vào sáng sớm hoặc buổi chiều đến phòng tập thể dục, tôi không thể thiếu nó."

Chúng tôi ngồi cùng nhau trong quán ấm cúng mà Liên đã sắp xếp cùng chồng. Những chiếc bàn gỗ được làm từ pallet (pallet) bởi một thợ mộc địa phương, thức ăn được phục vụ trên đồ sứ của Séc. Các loại thảo mộc mọc trong chậu trên kệ và những bức ảnh khổ lớn mô tả cuộc sống và thiên nhiên Việt Nam treo trên tường. “Tôi đã sống ở Séc được 27 năm và tôi chỉ trở lại Việt Nam hai lần trong thời gian đó. Có ông bà và bố mẹ chồng, chúng tôi nhất định muốn về thăm, nhưng chắc phải nghỉ ngơi tách khỏi công việc,” cô cho biết thêm.

Đó là lý do tại sao cô vẫn nói tiếng Việt với hai cô con gái sinh ra ở Séc và nói tiếng Séc mà không gặp bất cứ trở ngại nào. Cô không muốn tiếng mẹ đẻ của chúng bị lãng quên. Ngoài ra, phương châm là bạn càng biết nhiều ngôn ngữ, bạn càng con người hơn.

Và bạn đã phải làm quen nhiều nhất với điều gì ở Séc? “Sự đúng giờ. Người Việt Nam có một chút vấn đề với nó. Vì vậy, nếu bạn muốn chúng tôi đến nơi nào đó lúc 9 giờ, bạn phải nói với chúng tôi rằng hãy đến nơi lúc 8 hoặc 8 giờ rưỡi," cô cười. Và ngược lại cô đã rất ngạc nhiên từ văn hóa Séc rằng không có quy tắc để đàn ông trả tiền cho phụ nữ trong nhà hàng. "Tôi cũng ngạc nhiên rằng, chẳng hạn, mọi người đều thanh toán riêng và hai vợ chồng có hai tài khoản và mỗi người đều có tiền riêng của họ. Ở Việt Nam thì không, ở đó luôn có đàn ông tự động trả tiền cho phụ nữ."

Quán bistro mở cửa 6 ngày một tuần, đến 7 giờ rưỡi tối. Liên muốn tận hưởng ít nhất một ngày nghỉ, và đó là chủ nhật. Nhiều người cũng đến Jablonec từ các thành phố xung quanh, không chỉ từ tỉnh Liberecký. Cô cũng rất nổi tiếng với khách Praha, và cả em gái của cô cũng điều hành hai quán bistro ở thủ đô.

Trong thời gian covid, cô cũng tham gia giúp đỡ những người cứu hộ và nhân viên y tế, những người được họ chuẩn bị thức ăn cho, và cộng đồng người Việt Nam cũng may khẩu trang. “Tôi không nghĩ có ai ở đây coi chúng tôi là người nước ngoài nữa. Và trong đại dịch, chúng tôi đã có thể xích lại gần nhau."

Nhiều khách hàng hỏi cô có muốn mở chi nhánh ở nơi khác không. Nhưng Liên lúc này lắc đầu. "Chúng tôi muốn duy trì chất lượng và quán này kết nối với tôi, với tính cách của tôi. Tôi sẽ phải cắt nó làm đôi và tôi không thể làm như vậy," cô cười. “Hơn nữa, tôi không nghĩ đến tiền ngay từ đầu, nó kiếm được bao nhiêu cho tôi. Tôi muốn khách hàng thích nó. Và điều đó có lẽ sẽ tốt, bởi vì họ sẽ quay lại với chúng tôi," cô kết luận.

LP (Theo fb)/secviet