Năm con Rồng bắt đầu vào thứ Sáu, ngày 9 tháng 2 lúc 6 giờ chiều, ít nhất là đối với người Việt ở Séc. Anh Hồng Cường Nguyễn, 33 tuổi, chủ nhà hàng, giải thích: “Lúc đó ở Việt Nam đã là nửa đêm”. Anh sống ở Séc được 7 năm, nói tiếng Séc rất giỏi nhưng vẫn coi Việt Nam là quê hương thực sự của mình. “Chúng tôi đón năm mới ít hơn ở nhà một chút. Ở đó chúng tôi nấu mười bữa ăn cho kỳ nghỉ, ở đây chỉ có năm bữa”, anh so sánh.

Đón Tết Nguyên đán là ngày lễ lớn nhất của cộng đồng người Việt tại Séc. Theo số liệu hiện tại của Cục Thống kê Séc, có 66 000 người nước ngoài mang hộ chiếu Việt Nam đang sinh sống tại Séc, và tổng cộng có hơn 100 000 cư dân nước này tự nhận là người gốc Việt.

Nó sẽ không bao giờ giống như ở nhà

Năm con Mão đã qua và năm con Rồng bắt đầu. “Món ăn truyền thống cho ngày lễ đã được nấu chín sẵn và đây giống như món giăm bông Việt Nam tự làm”, Nguyễn Cường Hồng Cường, 33 tuổi, mang đến những gói hàng gọn gàng được bọc trong màng bọc thực phẩm. Nó là giấy bạc thay vì lá chuối.

“Bữa tiệc ngày hội sẽ không bao giờ giống như ở nhà, thiếu một số nguyên liệu. Chúng tôi đang cố gắng làm cho nó tương tự, không thể 100% khả thi."

Nguyên giới thiệu gói thịt luộc như là giăm bông Việt Nam, nguyên bản là giò lụa. Thịt heo xay cực mịn có hương vị nước mắm thơm ngon đã được nấu trong lá hoặc giấy bạc. Người điều hành nhà hàng Việt Nam Lychee ở Ostrava-Porubá cho biết: “Các món khác trong gia đình chúng tôi bao gồm súp, bánh cuốn, giò Việt Nam, các loại rau sống và bánh chưng”.

Gạo với đậu đỗ và thịt giò heo

Không một gia đình Việt Nam nào có thể tưởng tượng ngày đầu năm mới (Tết Nguyễn Đán) mà không có bánh chưng. Nó là món ăn thiêng liêng trên bàn lễ hội như món cá chép Giáng sinh của Séc. “Đối với chúng tôi, Năm mới giống như đêm Giáng sinh, ngày lễ lớn nhất trong năm”, Nguyễn nói. Khoảng một kg bánh chưng được gói trong lá, vẫn buộc bằng dải ruy băng tre dành cho lễ hội. Bên trong là xôi, sau đó là lớp đậu nành (có người bỏ đậu) và ở giữa là miếng thịt giò heo. Hỗn hợp được đun sôi trong 12 giờ.

“Người Séc tự tặng mình những chồng hộp bánh được gói cẩn thận vào dịp Giáng sinh. Chúng tôi đón năm mới dễ dàng hơn một chút”, Nguyễn Hồng Cường nói và lấy ra những chiếc phong bì màu đỏ in đầy màu sắc từ ngăn kéo.

Phong bì màu đỏ để tặng tiền

Anh nói: “Tiền được để trong phong bì nhưng nó có quy luật riêng. “Ai có việc làm tốt thì không nên nhận gì cả, bản thân nên cho người khác.” Và đây không phải là những khoản tiền tượng trưng, chúng được chia từ số vốn tích lũy được trong một năm vất vả. Ví dụ, để hỗ trợ việc học đại học, khởi nghiệp, v.v. Màu đỏ của phong bì tượng trưng cho cuộc sống, sự giàu có và hạnh phúc.“

Em trai chủ quán là Thanh Lịch Lê hiện đang ghé quán Lychee. Cậu ấy sẽ chỉ mới 15 tuổi trong năm nay. Cậu sinh ra ở Séc và nhờ có các bạn cùng lớp thời tiểu học, cậu cũng coi Giáng sinh là một ngày lễ quan trọng. Cậu tâm sự: “Tôi thậm chí còn không biết ý nghĩa của tất cả các truyền thống trong năm mới của chúng tôi, nhưng tôi thích cả hai ngày lễ”.

Cậu ta không muốn làm việc ở nhà hàng, muốn là một IT

Thanh Lịch Lê đang chuẩn bị cho kỳ thi tuyển sinh cấp 3. “Tôi học tập khá tốt, trong học kỳ tôi 3 điểm 2, còn lại đều là điểm 1. Tôi muốn trở thành một chuyên gia IT nên tôi đang nộp đơn vào một trường trung học kỹ thuật điện," cậuh nói. Vậy là cậu không muốn sở hữu một nhà hàng như người anh 18 tuổi của mình? “Tôi thà làm việc khác còn hơn,” cậu ước. Rồng là biểu tượng của năng lượng thiên đường, những kỳ thi cấp 3 đó nhất định sẽ qua…

Con Rồng được cho là mang lại may mắn trong kinh doanh và những đứa trẻ sinh ra trong năm này được cho là một trong những đứa trẻ thành công nhất. Và nhà hàng Việt Nam Lychee ở Ostrava đang hoạt động thế nào? Không phải là một quán ăn nhỏ, Hồng Cường Nguyễn thành lập doanh nghiệp với tham vọng lớn hơn. Anh tin rằng: “Tháng 1 và tháng 2 có xu hướng yếu hơn nên hiện tại không phải là thời điểm tốt nhất nhưng chắc chắn nó sẽ tăng trở lại”.

Cây Năm mới đầy trái cây

Cuộc trò chuyện chuyển sang cây Tết Việt Nam. “May mắn thay, nó có thể được mua ở một số cửa hàng sở thích để làm cảnh”, Nguyễn nói. Cây đã có sẵn ở nhà, giờ anh chỉ khoe trong ảnh trên điện thoại di động. Đó là một loại cây có múi, có hình dáng giống như một cây cam thu nhỏ. “Nhiều gia đình thích cây đào cảnh hơn”, doanh nhân 33 tuổi, một người Việt kiêu hãnh, nói thêm. “Tôi sống ở đó đến năm 25 tuổi, Việt Nam đã thấm vào máu tôi. Chỉ 7 năm trước, bố mẹ tôi, những người đã sống lâu năm ở Séc, mới đưa tôi đến đây,” anh nói.

Anh ấy học tiếng Séc rất tốt, thậm chí anh ấy còn có ngữ pháp hoàn hảo. Theo anh, điều quan trọng trong ẩm thực là người đầu bếp phải hiểu rõ từng lời nói của khách hàng. Người Việt Nam đã sống ở Séc được 6 thập kỷ nhưng nhận thức về truyền thống, phong tục tập quán của người Việt vẫn còn hạn chế trong đa số.

Sự gắn kết gia đình là ưu tiên hàng đầu

Bàn ăn năm mới có thể được nếm thử đầu tiên là tổ tiên, một phần thức ăn như vậy được coi là lễ vật. Bàn thờ gia đình mà mỗi gia đình lập trong dịp lễ tết được trang trí bằng những nén hương, một tượng Phật, hoa tươi và trái cây Á Đông. “Gia đình là nền tảng của chúng tôi nhưng ở khoảng cách xa như vậy chúng tôi sẽ không bao giờ gặp được nhau”, Hồng Cường Nguyễn tiếc nuối. “Năm thành viên trong gia đình chúng tôi đã bay từ Séc về Việt Nam để nghỉ lễ. Tôi vẫn còn có bà và ông nội ở đó.”

Nguyễn quê ở thành phố Sơn La, với hơn 100 000 dân, cách Hà Nội 300 km về phía Tây Bắc. Nằm gần những ngọn núi đá vôi tuyệt đẹp với thiên nhiên nhiệt đới và nhiều thác nước. Và lịch sử và văn hóa hấp dẫn. Năm 1965, một bài thơ của Hoàng đế Lê Thái Tông khắc vào đá năm 1440 được tìm thấy trong một hang động gần thành phố, có tổng cộng 140 chữ Hán, trải qua nhiều thế kỷ vẫn không hề làm suy giảm tính dễ đọc của các câu thơ.

Việc dọn dẹp cũng không được thực hiện vào ngày Tết vì gia đình có thể bị tước mất hạnh phúc. "Ngày nay, nó không còn được tuân thủ hoàn toàn nữa. Ví dụ như máy rửa chén rửa bát”, chủ nhà hàng cười. Ở Việt Nam, người ta nghỉ Tết cả tuần. "Chúng tôi không thể mất khách hàng một cách không cần thiết ở đây. Tôi chỉ đóng cửa nhà hàng vào nửa đêm Tết, những ngày tiếp theo chúng tôi sẽ nấu ăn bình thường trở lại”.

Từ người bán ở chợ trời đến cứu tinh dịch vụ ở vùng quê Séc

Năm nay, Tết Nguyên đán của Việt Nam bắt đầu vào lúc nửa đêm ngày 9 sang10/2 theo giờ địa phương. Đó là một ngày lễ âm lịch cảm động, tương tự như lễ Phục sinh của Cơ đốc giáo. Một số phong tục khác cũng được thực hiện trong ngày Tết như gia đình không được cãi vã, khóc lóc. Ngoài người Việt, người Trung Quốc, người Hàn Quốc và các dân tộc khác ở Đông Nam Á đều chào đón sự xuất hiện của năm âm lịch.

Ở London, năm mới được tổ chức chủ yếu ở khu phố Tàu nổi tiếng và ở Séc bởi hàng trăm nghìn người Việt Nam thiểu số. Tiệp Khắc xã hội chủ nghĩa đã cung cấp giáo dục và việc làm cho hàng nghìn cư dân của nước Việt Nam cộng sản “anh em”. Một phần là trong cuộc chiến với người Mỹ, nhưng chủ yếu là sau đó, phần lớn là vào những năm 80. Dòng người di cư không dừng lại ngay cả sau Cách mạng Nhung mà ngày càng gia tăng. Các chủ quầy hàng đã dần dần trở thành người điều hành các nhà hàng nổi tiếng, và trong những năm gần đây, người Việt Nam thực sự đã làm chủ các cửa hàng tổng hợp ở nông thôn và ngày càng nhiều các quán trong làng. Đối với người Séc, đây không phải là những hoạt động kinh doanh hấp dẫn...

QT (tông hợp)