Người Séc tiêu thụ lượng muối nhiều gấp 3 lần mức khuyến nghị. Đồng thời, lượng tiêu thụ tăng lên là nguyên nhân gây ra huyết áp cao hơn, gây suy tim hoặc đột quỵ, đồng thời góp phần phát triển chứng mất trí nhớ hoặc béo phì. Tiêu thụ muối đang giảm ở châu Âu. Tại Séc, Chương trình Giảm muối Quốc gia mà các chuyên gia sẽ trình bày vào tuần tới có thể giúp giải quyết vấn đề này.

“Mức tiêu thụ muối trung bình ở nước ta là khoảng 13,5 gam mỗi người mỗi ngày, trong khi mức trung bình ở châu Âu là khoảng 10 gam mỗi ngày và mức tiêu thụ muối được khuyến nghị theo Tổ chức Y tế Thế giới là khoảng 5 gam mỗi ngày,” một trong những tác giả của chương trình và trưởng khoa Nội và tim mạch của Bệnh viện Đại học Ostrava và Khoa Y của Đại học Ostrava Jan Václavík mô tả:

Theo ông, việc tiêu thụ muối nhiều có thể là do mọi người không nói nhiều về nó. "Người Séc tiêu thụ khoảng 3/4 lượng muối thông qua thực phẩm họ mua ở cửa hàng. Phải có sự thay đổi trong sản xuất, chế biến thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đóng hộp. Và 1/4 tiêu thụ cuối cùng là trong quá trình nấu nướng”, chuyên gia nói thêm.

Theo ông, người Séc mua rất nhiều xúc xích, bánh ngọt, ngoài ra còn có cả gia vị hoặc nước sốt như mù tạt hoặc sốt cà chua, những loại này cũng chứa một lượng lớn muối. Václavík lưu ý: “Phần còn lại của Châu Âu ăn uống lành mạnh hơn chúng ta”.

Trong bối cảnh này, ông đề cập đến, chẳng hạn như Phần Lan hoặc Anh, những nơi đã giảm lượng muối trong ngành công nghiệp thực phẩm. “Ở Phần Lan, nó thậm chí còn thành công khi từ 14 gam lên 9 gam mỗi ngày. Sự hợp tác của ngành công nghiệp thực phẩm là cần thiết nhưng cũng cần giáo dục người dân lựa chọn thực phẩm ít muối”, ông giải thích.

Ví dụ, mọi người nên chọn phiên bản không ướp muối thay vì các loại hạt có muối. Theo Václavík, nhiều ứng dụng khác nhau cũng có thể giúp họ, giúp theo dõi lượng calo nạp vào và không chỉ thu hút sự chú ý đến việc tiêu thụ chất béo mà còn cả lượng muối ăn vào.

Chương trình quốc gia về giảm lượng muối ăn vào cũng nhằm mục đích cải thiện tình hình ở Séc trong tương lai. Václavík cho biết: “Chúng tôi đặt mục tiêu giảm 30% lượng muối ăn vào vào năm 2030, khi giá trị này sẽ giảm xuống còn 9,5 gam mỗi ngày, đây là giá trị trung bình ở châu Âu”.

Giáo sư cũng cho biết nếu giảm lượng muối ăn vào 3,5 gam thì tỷ lệ mắc các biến cố tim mạch sẽ giảm 1/5. Điều này sẽ làm giảm tỷ lệ mắc các cơn đau tim và đột quỵ.

QT (tổng hợp)