Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   Hỏi Đáp EET và Covid  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán
Người Việt ở Séc
Anh em nhà họ Tạ khó kiếm đầu bếp Việt Nam ở Séc (01/11/2021)

Khi Tạ Giang tốt nghiệp Đại học Kinh tế ở Praha, anh không biết mình sẽ làm gì trong đời. Cuối cùng, anh hợp tác với anh trai của mình, một kỹ sư điện được đào tạo và là người yêu thích ẩm thực và nấu ăn, và mở nhà hàng đầu tiên của họ, Gao Den, ở Stodůlky. Kể từ tháng 5 năm nay, họ đã điều hành 3 cơ sở thành công.

Giang và Khánh ở độ tuổi 30 là một trong những đại diện thành công của thế hệ trẻ người Séc gốc Việt. Cha mẹ của họ là một trong những người đầu tiên đến Tiệp Khắc, họ đã lớn lên ở Séc và trong những năm gần đây, họ là một trong những doanh nhân ẩm thực Séc nổi tiếng nhất.

“Tôi và anh trai tôi từng là người Việt Nam duy nhất ở trường tiểu học, khi nhìn vào trường ngày nay, lớp nào cũng có người Việt Nam. Những người Việt trẻ tuổi ở Séc đang tăng và họ được nhìn nhiều hơn thế hệ cũ mà đang duy trì các cửa hàng truyền thống của mình,“ Giang là em suy ngẫm. Chính anh là người đã nảy ra ý tưởng mở một nhà hàng Việt Nam ở ngoại ô Praha cách đây 8 năm và thuyết phục anh trai Khanh của mình đi vào nhà hàng ẩm thực.

"Lúc đó, tôi đang học xong và không biết mình sẽ làm việc ở đâu. Tôi chỉ biết mình muốn kinh doanh chứ không muốn vào lĩnh vực nhà hàng," anh giải thích. "Tôi nhìn thấy tiềm năng trong kỹ năng nấu nướng của anh trai mình, anh ấy rất thích nấu ăn ngay từ khi còn nhỏ. Chúng tôi nói rằng chúng tôi sẽ cố gắng lấp đầy lỗ hổng trên thị trường. Tự chúng tôi không có nhiều nơi để đi, vì vậy chúng tôi quyết định tạo địa điểm yêu thích của mình ở Praha," Giang, người phụ trách việc vận hành nhà hàng, trong khi anh trai quản lý nhà bếp cho biết thêm.

"Chúng tôi đã cố gắng thay đổi bộ mặt của các nhà hàng Việt Nam"

“Khi chúng tôi mở nhà hàng đầu tiên, mục tiêu của chúng tôi là thay đổi diện mạo và hình ảnh của các nhà hàng Việt Nam,” người em của anh nói. Hoạt động thử nghiệm của nhà hàng Gao Den ở Stodůlky đã chứng tỏ thành công đối với họ, và mọi người bắt đầu đi đến khu dân cư của Praha một cách hào hứng. Tuy nhiên, việc thu hút họ lúc đầu không hề dễ dàng. "Nhiều người có quan niệm sai lầm về ẩm thực Việt Nam vào thời điểm bắt đầu làm ăn giống nhau - khó và bạn phải kiên trì. Nếu không ai biết đến bạn, bạn phải tìm đường đến với mọi người, thu hút sự chú ý của họ và quan tâm họ khi họ đến thăm bạn và như vậy họ sẽ nói với những người khác," anh nói thêm.

Thành công khiến hai anh em mở một chi nhánh khác ở Anděl, tên là Taro, sau 3 năm. Nó tập trung chủ yếu vào trải nghiệm nếm. Đại dịch virus corona cũng dừng bước tiến của nó, và mùa xuân năm nay họ đã mở một nhà hàng thứ 3 có tên Dian, nơi mà những ai quan tâm đến ẩm thực châu Á có thể tìm thấy trong khu phức hợp văn phòng BB Centrum ở Brumlovka của Praha.

Giang giải thích việc lựa chọ vị trí cho nhà hàng mới: "Khi chọn mặt bằng cho nhà hàng, sự hấp dẫn của địa điểm không phải là ưu tiên số một của chúng tôi. Chúng tôi xem xét kỹ hơn các điều kiện, dù là tài chính hay mối quan hệ với chủ. Điều này quan trọng hơn nhiều đối với chúng tôi.“ Anh thừa nhận rằng khu phức hợp văn phòng không chính xác là nơi để đến trải nghiệm ẩm thực. "Nhưng đó là một vị trí tuyệt vời từ tất cả các vùng của Praha," anh nghĩ.

Thức ăn ở giữa bàn

Ban đầu, Dian được cho là sẽ mở cửa một năm trước, nhưng virus corona đã cản trở kế hoạch của anh em nhà Tạ và hoãn việc vận hành nhà hàng. "Chúng tôi đã khóc với chủ sở hữu không gian vào mùa hè năm 2020 và sau đó bắt đầu lockdown lần thứ hai. May mắn thay, chúng tôi có vài tháng để cải tạo không gian, vì vậy chúng tôi đã kéo dài thời gian tái thiết. Chúng tôi càng phải chuẩn bị nhiều thời gian hơn. Thay vì sau năm mới, chúng tôi cho đến tháng 5 mới mở," anh giải thích.

Ý tưởng về nhà hàng mới của họ là ăn uống theo phong cách Việt Nam - phục vụ đồ ăn ở giữa bàn để người ta có thể nếm thử một chút mọi thứ. Trong thực đơn bữa trưa, bạn có thể tìm thấy các món đặc sản truyền thống của Việt Nam như phở bò hoặc bún bò nam bộ, thực đơn buổi tối được đánh dấu bằng cách giải thích hiện đại của các món ăn châu Á như bánh bao, cua biển hay rendang. Món sau là đặc sản của quán ba anh em nhà Tạ. Nó cũng được khen ngợi trong các đánh giá của khách.

Người đứng đầu cơ sở giải thích: "Rendang là món ăn Indonesia, nhưng nó chứa các nguyên liệu và gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể bắt gặp rendang trong thực đơn của các cơ sở chúng tôi.

"Chúng tôi thử các nhà hàng và cả quán ăn nhanh đường phố được trao sao Michelin"

Hai anh em tìm kiếm cảm hứng cho các bữa ăn cá nhân, trong số những thứ khác, trên mạng xã hội, ở nước ngoài, mà còn ở bàn ăn ở nhà của cha mẹ họ. Giang cho biết thêm: “Ghé thăm nhà hàng cũng là một sở thích của chúng tôi, vì vậy chúng tôi thực hiện một số chuyến đi ẩm thực bên ngoài Séc, có thể là châu Á hoặc châu Âu. Thử tất cả mọi thứ, từ các nhà hàng được trao sao Michelin đến các quán ăn nhanh đường phố đơn giản. Ngoài thời gian thực tập tại trường Nghệ thuật Ẩm thực Sài Gòn, Khánh còn có kinh nghiệm làm việc tại các quán ăn nhỏ ở Hà Nội.

Trong khi các nhân viên và khách đến trung tâm thương mại thường đến thăm họ ở Dian để ăn trưa, thì khách từ khắp Praha đến với họ vào buổi tối. Tác giả của nội thất đẹp mắt là Vitaly Borisov từ studio Kist Design, công ty này cũng được ký hợp đồng dưới thiết kế của nhà hàng Spojka Karlín ở Praha. Yếu tố chính của không gian là gỗ, bầu không khí tự nhiên được hoàn thiện bởi khoảng 150 loài thực vật sống.

Dù chỉ mới khai trương quán được vài tháng nhưng người nhận xét không tiếc lời khen ngợi. "Hầu hết mọi người đến với chúng tôi đều quen mặt và biết mình phải chờ đợi gì. Ẩm thực Việt Nam đang ở đỉnh cao của sự nổi tiếng và số lượng nhà hàng Việt Nam ở Praha tương ứng với điều đó, nhưng việc làm hài lòng thực khách về mọi mặt không hoàn toàn dễ dàng. Qua nhiều năm, chúng tôi khẳng định rằng điều quan trọng nhất là tuân thủ hai nguyên tắc cơ bản - lòng hiếu khách nồng hậu và nguyên liệu chất lượng," Giang nói.

Tìm đầu bếp Việt không dễ

Các nguyên liệu truyền thống của châu Á đến chợ Việt Nam lớn nhất ở Séc, Sapa ở ngoại ô Praha. "Đó là nơi tốt nhất về các nguyên liệu châu Á. Chúng tôi có một số nơi mua sắm cố định. Nhưng chúng tôi cũng cố gắng sử dụng sản phẩm địa phương càng nhiều càng tốt. Chúng tôi lấy thịt và cá từ nông dân Séc, chẳng hạn như Kloo Meat và Chabrybárna," Giang tiết lộ.

Mặc dù cả 3 nhà hàng đều tập trung vào người châu Á, nhưng đầu bếp Việt Nam lại chiếm thiểu số trong bếp của họ. "Tìm được người Việt Nam được đào tạo bài bản và có kinh nghiệm về ẩm thực chuyên nghiệp không hề đơn giản. Chúng tôi có một vài người như vậy, nhưng vẫn còn thiếu họ. Các nhà hàng điển hình của Việt Nam do một gia đình điều hành," anh giải thích.

Giống như các công ty khác, Gao Den, Tara và Dian thừa nhận rằng họ đang phải đối mặt với tình trạng thiếu nhân viên chất lượng sau đại dịch virus corona.

"Đúng là có rất ít người trên thị trường. Chúng tôi rất vui vì cuối cùng chúng tôi sẽ luôn có thể tìm được ai đó thông qua người quen, nhưng chúng tôi cảm thấy rằng hứng thú làm việc trong lĩnh vực ẩm thực đang giảm sút. Mặt khác, tôi đã nhận thấy rằng mọi người đang quay trở lại với ẩm thực. Họ bắt đầu quay trở lại khi đại dịch suy yếu, bởi vì ẩm thực là vấn đề của trái tim mà cuối cùng nhiều người sẽ bỏ lỡ," những người điều hành cho biết.

Phở bò từ mẹ

Mặc dù nhà hàng của anh em họ Tạ là cơ sở kinh doanh của gia đình nhưng Giang khẳng định họ đồng ý với anh trai trong việc lãnh đạo và không xảy ra tranh chấp. "Mặc dù tôi và anh trai khác nhau về bản chất, chúng tôi bổ sung cho nhau. Nếu tôi làm kinh doanh với cha mẹ tôi, nó có lẽ sẽ phức tạp hơn," anh em mỉm cười.

Theo Giang, sự phổ biến của ẩm thực Việt Nam đang ngày càng phát triển tại Séc trong những năm gần đây, bởi vì nó rất vừa miệng và không thể ngán. "Bạn hiếm khi bắt gặp một người không thực sự thích ẩm thực Việt Nam. Tôi nghĩ đó là vì món ăn Việt Nam tương đối nhạt và cân bằng. Sự cân bằng đó là một trong những lý do chính khiến mọi người thích ẩm thực Việt Nam. Không có gì nhiều quá trong đó," anh nghĩ.

Và món ăn Việt Nam nào mà doanh nhân ẩm thực thành công thích nhất? "Phở bò, tôi vẫn ăn được. Mỗi cơ sở kinh doanh và gia đình chuẩn bị khác nhau, tất nhiên tôi thích nhất món phở của mẹ tôi," Giang nói.

QT (tổng hợp)                                                                       

Tin mới:
Vũ trường có thể sẽ là một cửa hàng Việt Nam(28/01/2022)
Không đủ kiến thức về tiếng Séc khiến họ không thể học tập, con cái người nước ngoài thường không hoàn thành chương trình học(26/01/2022)
Thủ môn Lê Giang rời Bohemians hướng đến Pohronie(26/01/2022)
Việc tiêm phòng cho người nước ngoài vẫn còn bế tắc. Nó buộc họ phải gian lận(26/01/2022)
Cha đẻ bộ gõ tiếng Việt Unikey và chuyện làm AI tại 2 kỳ lân tỷ USD(22/01/2022)
Đồ ăn tự chọn truyền thống trên quảng trường Budějovice trở nên sống động, chỉ có bánh mì thịt được thay thế bằng rau(20/01/2022)
Phe đối lập tức giận! Thay vì ngân sách, quận trưởng bàn về người Việt Nam trong bộ(20/01/2022)
Vụ nổ chai propan-butan trong một cửa hàng ở Psáry khiến hai người bị thương(19/01/2022)
Một đám người hung hăng ở Praha đá một người đàn ông, vụ việc được camera ghi lại(19/01/2022)
Filip Nguyễn lên kế hoạch về Việt Nam(15/01/2022)
Các tin khác:
Di cư bất hợp pháp ở Séc tăng mạnh trong năm ngoái, tăng hơn một nửa so với năm trước đó(14/01/2022)
Písek: Có 129 cuộc hôn nhân vào năm ngoái(14/01/2022)
Cảnh sát thu giữ 17 kg ma túy đá, heroin và 3 triệu korun tiền mặt. Băng Việt-Séc đối mặt 12 năm tù(14/01/2022)
Thanh tra thực phẩm cho thấy 4 loại gói mì thiếu thông tin về việc sử dụng bức xạ ion hóa(11/01/2022)
„Hội ngộ sắc xuân“ của các phu nhân người Việt ở châu Âu(09/01/2022)
Tiêm phòng cho người nước ngoài không có giấy tờ(08/01/2022)
Sau Giáng sinh, có hai vụ cướp ở Benešov. Kẻ tình nghi đầu tiên bị bắt, kẻ thứ 2 đang bị truy tìm(06/01/2022)
Người phát ngôn mới của Bộ Ngoại giao Cộng hòa Séc là Lenka Do(05/01/2022)
Em bé đầu tiên của bệnh viện Krumlov năm 2022 là cậu bé Vũ Minh Đức(04/01/2022)
Một tên cướp ở Beroun bỏ chạy trước một người bán hàng có vũ trang(30/12/2021)
Cơ hội giúp tôi có thêm kế hoạch mở rộng hơn cho CLB Phụ nữ Hải Dương tại Cộng hoà Séc(25/12/2021)
Cuốn sách nhỏ thông tin sẽ giúp ích cho người nước ngoài trong tỉnh. Nó được xuất bản bằng 6 thứ tiếng(22/12/2021)
Thu giữ hàng giả trị giá 7 triệu korun trong các cuộc kiểm tra vào tháng 12 tại biên giới tỉnh Nam Séc(16/12/2021)
Công tố viên khẳng định người Việt Nam tra tấn con trai do thành tích học tập(16/12/2021)
Tòa tuyên phạt người Việt 10 năm tù vì lôi kéo thẩm phán Elischer tham nhũng(16/12/2021)
Việt Nam mua máy bay huấn luyện từ Aero(10/12/2021)
Hải quan tìm thấy hàng giả trị giá hàng chục triệu korun trong nơi giấu bí mật và container cũ chứa hàng ở Sapa(10/12/2021)
Một nam nhân viên bán hàng trẻ Việt Nam chiến đấu như sư tử với một kẻ tái phạm có vũ khí!(02/12/2021)
Nếu họ phá sản, chúng tôi cũng vậy. Cửa hàng Việt Nam không tăng giá để giữ khách hàng(28/11/2021)
Thủ môn Filip Nguyễn sắp trở về Việt Nam(27/11/2021)
Tòa án sẽ công bố quyết định trong một vụ án tham nhũng của Thẩm phán Elischer(26/11/2021)
Băng buôn lậu cocaine và trồng cả tấn cần sa, và ông trùm bị phạt tù 15 năm(26/11/2021)
Filip Nguyễn „nói lời thật lòng“ về ĐT Việt Nam(22/11/2021)
Tọa đàm „Kiều bào với biển đảo Việt Nam“. Cộng đồng Việt Nam ở Séc là 1 trong 30 điểm cầu trên toàn thế giới(20/11/2021)
Thủ thành Việt kiều Patrik Lê Giang nhận vinh dự đặc biệt ở châu Âu(20/11/2021)
Kỷ niệm Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 tại Trung Tâm Tiếng Việt Praha(19/11/2021)
Sau vụ tấn công tàn bạo, người thanh niên Việt Nam bị liệt. Thủ phạm không tìm thấy sự hỗ trợ tại Tòa án Hiến pháp(19/11/2021)
Hải quan Karlovarský tịch thu hàng hóa trị giá hàng triệu korun tại các khu chợ(11/11/2021)
Tại chợ Sapa ở Việt Nam, các bác sĩ thú y phát hiện 2,5 tấn cá và hải sản không nhãn mác(09/11/2021)
Hội “Mái ấm Việt - Séc” tổng kết 2 năm hoạt động(08/11/2021)
Người Việt nuôi gia cầm, nhưng người dân địa phương không đánh giá cao những con gà trống gáy(07/11/2021)
Bạn sẽ không tìm thấy M6 ở chỗ chúng tôi, một người Việt Nam nói về nhà hàng của mình và mơ về mạng lưới của mình(06/11/2021)
Lễ hội Gặp gỡ các dân tộc lần thứ 8 giới thiệu văn hóa nước ngoài(05/11/2021)
Hội nghị giữa nhiệm kỳ của Hội văn hóa nghệ thuật Việt Nam tại Séc hướng tới Đại hội 4(05/11/2021)
Tòa giữ nguyên bản án 5 năm tù giam đối với người phụ nữ vì tội gây thương tích cho đứa trẻ dẫn đến tử vong(03/11/2021)
Triển lãm mang tên „Việt Nam hôm qua và hôm nay“ ở Brno(02/11/2021)
Tội phạm người Việt liên quan tới động vật quý hiếm hoang dã đã giảm trong thời gian gần đây (27/10/2021)
Festival giới thiệu văn hóa phật giáo tại Trung Tâm văn hóa Phật giáo tỉnh Ústecký – chùa Most(23/10/2021)
CLB phụ nữ Bắc Morava và Ostrava đại hội đại biểu lần 3 và kỷ niệm ngày phụ nữ Việt Nam 20/10(19/10/2021)
Phát hiện ra các vi phạm hoặc không tuân thủ luật chế biến thực phẩm ở Sapa, Praha ở 6 trong số 10 trường hợp(17/10/2021)
Kỷ niệm 91 năm Ngày thành lập Hội Liên hiệp phụ nữ Việt Nam 20/10 tại nhiều nơi ở Séc(17/10/2021)
Mạc Hồng Quân và Kỳ Hân bất ngờ cưới thêm lần nữa sau 5 năm(16/10/2021)
Xe thùng chở quá tải, vận chuyển thịt trong điều kiện không đạt yêu cầu(15/10/2021)
Một tên cướp ở Třinec tấn công một cửa hàng tạp hóa với hộp xịt trên tay(13/10/2021)
Hai cha con người Việt Nam vi phạm kiểm dịch covid ở Vysočina(13/10/2021)
Bộ trưởng Kulhánek gặp gỡ 12 đại sứ các nước châu Á(08/10/2021)
Tại sao các chính khách đến Sapa? Không phải vì cắt tóc, ứng viên Việt Nam nói (07/10/2021)
Người nước ngoài xin định cư phải vượt qua kỳ thi tiếng Séc khó hơn. Trình độ A1 không còn đủ(07/10/2021)
Hải quan phát hiện hàng ngàn hàng giả trong chợ và cửa hàng(07/10/2021)
FC Sapa Praha cần sự ủng hộ hơn nữa của cộng đồng người Việt ở Séc(06/10/2021)

 

  © 2005-2021 Tran Hung Quan
  ® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này