Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán
Người Việt ở EU và TG
Câu chuyện nâng tầm phở Việt tại Nga (21/02/2021)

Đầu bếp Nguyễn Văn Phong tại quán “Phở Bò”.

Hàng trăm quán ăn Việt Nam đang bán phở ở thủ đô Moscow của LB Nga, khi món ăn này ngày càng được ưa chuộng. Dù vậy, kinh doanh ẩm thực truyền thống không phải là bài toán dễ. Để thương hiệu phở Việt ngày càng nổi tiếng, cần đến sự chung sức của cả cộng đồng. 

Người đượcngười mất

Ông Hoàng nhìn xuống bàn, tay mân mê chén trà trước mặt: “Ai làm thì làm, không thì phải bỏ thôi”. Người đàn ông 61 tuổi tỏ ra tiếc nuối, khi được hỏi nếu ông về Việt Nam thời điểm này như mong muốn cá nhân, thì ai sẽ trông coi “Nem’s”.

Khai trương 19 năm trước, quán “Nem’s” từng là niềm tự hào của ông Nguyễn Đình Hoàng. Ông khẳng định đây là quán ăn phục vụ đồ ăn nhanh Việt Nam đầu tiên trong các trung tâm thương mại tại thành phố Moscow. Phở là một trong những món chủ đạo.

Thời quán “Nem’s” xuất hiện, phở Việt chưa thịnh hành tại Nga như bây giờ. Người Nga cũng chưa biết nhiều về món ăn truyền thống này của Việt Nam. Dù vậy, sau khi “Nem’s” ra đời, ông Hoàng còn mạnh dạn mở thêm hai quán nữa, nhưng lần lượt phải đóng cửa. “Một trong những lý do chính là quản lý kém, món ăn chưa đủ tốt”, ông Hoàng thừa nhận.

Nhìn ra xu hướng và là người đầu mở quán phục vụ đồ ăn nhanh Việt trong các trung tâm mua sắm, song những lợi thế đó có vẻ không giúp ông Hoàng thành công ở thời điểm hiện tại. Ông chỉ còn mỗi quán “Nem’s” vào lúc này, song không loại trừ khả năng “Nem’s” cũng phải đóng cửa.

Khoảng năm năm trở lại đây, các quán ăn nhanh Việt Nam mọc lên ồ ạt ở Nga. Ông Hoàng cho biết, hiện phải có đến mấy trăm quán ăn Việt Nam tại thủ đô Moscow. Quanh khu vực nơi ông Hoàng đang kinh doanh, cũng có đến năm quán phở Việt.

Chứng kiến làn sóng mở quán ăn Việt Nam rầm rộ tại Moscow, ông Hoàng tò mò lý do quán mình vắng khách. Dần dần ông nhận ra, sự chuyên nghiệp là một trong những điều ông còn thiếu khi vận hành quán ăn của mình.

Trong khi đó, cũng trưa thứ bảy, tại một trung tâm thương mại nằm cách quán Sài Gòn – một quán ăn khá có tiếng tại thủ đô Moscow, người dân có lúc phải xếp hàng dài cả chục người trước quán “Phở Bò” để gọi món. Điều thú vị ở chỗ, chủ quán “Phở Bò” là một người Nga, đã quyết định mở quán vì yêu mến ẩm thực Việt Nam.

 Quán “Phở Bò” tại thủ đô Moscow, LB Nga.

Quan sát biển tên quán chỉ gồm hai chữ “Phở Bò”, kèm dòng chữ nhỏ bằng tiếng anh “Vietnamese cuisine” bên dưới và không hề có từ tiếng Nga nào, có thể cảm nhận mức độ nổi tiếng của món phở Việt. “Phở Bò” còn nổi bật với bức tường vẽ hình hai người phụ nữ với những thúng hải sản rất Việt Nam trên bãi biển. Ở góc quán, những chiếc hộc được thiết kế để trưng bày bát tô có in logo cách điệu hình bát phở kiểu bông sen. Về phần thiết kế, “Phở Bò” trông Việt Nam hơn “Nem’s”, nơi trông qua chỉ có bàn ghế màu đỏ, treo một số ảnh về “đất nước hình chữ S” lên tường.

Anh Nguyễn Văn Phong (31 tuổi), đầu bếp chính của “Phở Bò” cho biết, quán phát triển khá tốt. Sau nhiều năm làm việc tại Moscow, anh Phong nhận định, trào lưu mở quán ăn Việt Nam trong các trung tâm thương mại đã qua giai đoạn bùng nổ, bước sang thời kỳ ổn định, sau khi sàng lọc.

Theo anh Phong, khoảng 70% các quán ẩm thực Việt Nam tại Moscow đang phải hoạt động một cách duy trì. Nguyên nhân là do dịch Covid-19 khiến lượng khách giảm, cũng như gây hiện tượng thiếu đầu bếp Việt Nam (do nhiều người hồi hương). “Chắp vá nhân lực, nhiều quán thậm chí chấp nhận để sinh viên vào bếp, khiến chất lượng món ăn đi xuống”, anh Phong nói.

Nâng tầm phở Việt: Có khả thi?

Nổi lên từ sớm với không gian đẹp mắt, song quán “Hội An” tại Moscow của Lưu Anh Thịnh (quê Quảng Bình) gặp nhiều khó khăn, do lượng khách quá đông, trong khi khả năng phục vụ hạn chế. Một trong những lý do nữa là món phở chưa được như kỳ vọng, do thiếu sự đầu tư.

Nhận được nhiều phản hồi từ khách Nga, anh Thịnh ngay lập tức thay đổi phương thức làm phở, và hiện đã tự tin với sản phẩm của quán. “Người Nga bây giờ rất sành ăn đồ Việt Nam. Họ yêu cầu cao hơn, do đó, những quán cũ nếu vẫn giữ cách làm phở đơn giản như trước, có thể thất bại”, anh Thịnh cho biết.

Nằm sát quán McDonald's tại tầng 2 của một trung tâm thương mại trên đại lộ Hòa bình, “Madam Yen” không ngại cạnh tranh khách với thương hiệu đồ ăn nhanh của Mỹ. Thực tế, thời gian gần đây, phở Việt tại “Madam Yen” được đánh giá chất lượng. Vào buổi trưa, quán sử dụng phở tươi, khác với với phở khô ở nhiều nơi khác. Theo tìm hiểu, những quán đông khách mới “dám” nhập phở tươi, do thời gian bảo quản nguyên liệu này ngắn.

Bát phở bò ở quán “Madam Yen”. 

Khi được hỏi về việc làm thế nào để thu hút thực khách, khi bên cạnh quán McDonald's luôn tấp nập, bà Đinh Thị Hải Yến (sinh năm 1975), chủ quán “Madam Yen” khẳng định, người ít tiền hơn sẽ chọn McDonald's. “Thí dụ, một người Nga vào quán tôi, ăn một suất nem Hà Nội, uống một cốc sinh tố và dùng một bát phở, họ phải trả khoảng 1.000 rúp (310 nghìn VNĐ). Trong khi đó, ăn McDonald's, họ có thể chỉ mất một nửa”, bà Yến nói.

Trước khi mở quán, bà Yến đã đi nếm thử vị ở nhiều quán phở Moscow. Với chủ quán “Madam Yen”, có quán ăn được, nhưng có quán dường như đang làm mất thương hiệu phở Việt. “Bát phở phải có hồn, phải chuẩn như phở ở Việt Nam. Quan niệm bán cho người nước ngoài nên có thể cẩu thả là hoàn toàn sai lầm”, bà Yến nhận định.

Bà Yến chuẩn bị đồ ăn cho khách. 

Cũng theo bà Yến, việc mở quán và cố tình bán rẻ là không nên. Rẻ thường khiến chất lượng đồ ăn đi xuống, dần dần sẽ làm mất giá trị của cả một thương hiệu. Mức giá chung phở Việt Nam tại Moscow đang giao động từ 350 rúp đến 400 rúp/bát (tương đương 110 nghìn đến 125 nghìn VNĐ).

Tự tin về món phở với xương hầm và thịt tươi của mình, bà Yến cho rằng, làm quán ăn nên đặt chữ tâm lên đầu. “Tại sao ẩm thực Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản có thể bán được giá cao?”, bà Yến khẳng định, “khi nâng cao và giữ được chất lượng, bát phở Việt Nam hoàn toàn có thể bán đắt hơn hiện tại, và vẫn đủ sức cạnh tranh với nhiều món ngon của các nước châu Á khác”.

Còn theo ông Nguyễn Đình Hoàng, nâng tầm ẩm thực Việt Nam cần có sự chung tay không chỉ của các đầu bếp, mà còn cả cộng đồng người Việt Nam tại LB Nga. Sự lộn xộn trong làm ăn buôn bán tại chợ có thể khiến người Nga mất cảm tình với con người, từ đó kéo theo những ấn tượng xấu với văn hóa ẩm thực Việt Nam. Do đó, nếu người Việt Nam sinh sống và làm ăn văn minh, ẩm thực Việt Nam ngày càng có giá trị.

Bài và ảnh: THANH THỂ (Phóng viên Báo Nhân Dân thường trú tại LB Nga)/nhandan

Tin mới:
Hội người người Việt Nam TP Kiev (Ukraine) kêu gọi cộng đồng không nên chủ quan, lơ là trong việc phòng dịch(07/05/2021)
Chàng trai Việt hiếm hoi trong Cơ quan nghiên cứu hàng không Pháp(06/05/2021)
Người gốc Việt tranh cử tổng thư ký bang Georgia(05/05/2021)
Lãnh sự quán Việt Nam tại Vladivostok kỷ niệm ngày thống nhất đất nước(03/05/2021)
Cựu chiến binh Việt Nam tại Nga mừng Ngày thống nhất đất nước(01/05/2021)
Người Việt tri ân bác sỹ Nga nhân ngày truyền thống ngành cứu thương(30/04/2021)
Ngày Việt Nam tại LB Nga(30/04/2021)
Báo Ba Lan ca ngợi cộng đồng người Việt Nam trong dịch COVID-19(29/04/2021)
Người đàn ông gốc Việt bị sát hại, phân xác tại Mỹ(29/04/2021)
Nhà hàng Việt ở Mỹ bị phá hoại(28/04/2021)
Các tin khác:
Người Việt ở Ấn lo sợ giữa vòng vây Covid-19(27/04/2021)
Người Việt vật lộn trong sóng thần covid-19 ở Ấn Độ(27/04/2021)
Người Việt giữa „bão“ Covid-19 ở Ấn Độ: Nhà chồng tôi thất thủ rồi!(27/04/2021)
Người gốc Việt thắng kiện nuôi lợn ỉ làm thú cưng ở Mỹ(27/04/2021)
Sinh viên Việt Nam tại Nga tổ chức Đại hội thể thao nhân dịp các ngày lễ lớn của dân tộc(26/04/2021)
Thực tập sinh Việt kêu oan khi bị Nhật truy tố tội vứt xác con(26/04/2021)
Triệu phú du học sinh Việt trên đất Mỹ(26/04/2021)
Người phụ nữ giúp đồng bào Việt ở Kiev vào viện chữa Covid-19(26/04/2021)
Người Việt trong „tâm bão“ dịch bệnh Covid-19 ở Ấn Độ(26/04/2021)
Chàng trai Việt Nam thành danh ở Pháp nhờ thứ siêu nhỏ này(23/04/2021)
Chống dịch Covid-19 và GPS của cộng đồng người Việt tại Ba Lan(22/04/2021)
Ở Đức, tấm lòng nhân hậu người Việt vẫn nở hoa nơi tâm dịch(22/04/2021)
Người Việt tại Nga tổ chức giỗ Tổ Hùng Vương(22/04/2021)
Hai người Việt bị bắt, khai „làm nô lệ“ trong trại cần sa Anh(20/04/2021)
Tiệm nail Việt ở Đức vừa chống dịch, vừa vun vén đam mê(17/04/2021)
Hội người Việt Kiev là chỗ dựa vững chắc cho bà con chống Covid-19(15/04/2021)
Slovakia: Cựu thí sinh Hoa hậu Kralevich bị buộc tội giết nữ sinh Việt(15/04/2021)
Cầu thủ Việt kiều Pháp về tìm cơ hội ở V.League(12/04/2021)
Nhật bắt hai người Việt vì hơn 100 vụ trộm cắp(12/04/2021)
Kinh doanh nhà hàng, ẩm thực: Cơ hội cho người Việt tại Ukraine(10/04/2021)
Anh lệnh dẫn độ nam thanh niên Việt vụ 39 người chết trong container(09/04/2021)
Đại dịch làm phức tạp rất nhiều việc đi lại của người Việt Nam từ châu Âu(08/04/2021)
Khen thưởng cá nhân xuất sắc trong công tác cộng đồng người Việt tại LB Nga(08/04/2021)
Trao hơn 290 triệu đồng cho thân nhân lao động Hà Tĩnh bị tử vong ở nước ngoài(07/04/2021)
Giữ tiếng Việt – „tiếng bố đẻ“ cho con ở Phần Lan(07/04/2021)
Đặng Văn Lâm gửi „thông điệp đặc biệt“ đến người hâm mộ Việt Nam(07/04/2021)
Cướp đánh đập vợ chồng gốc Việt, dọa bắn con gái 5 tuổi tại California(04/04/2021)
Ghen tuông, một phụ nữ Việt cắt „của quý“ của bạn trai người Đài Loan(04/04/2021)
Chuyện „mắc kẹt“ vì Covid-19 và tấm lòng của một Việt kiều Ba Lan(04/04/2021)
Giọng ca phố núi Pleiku và hành trình tại trời Âu – Ca sĩ Nguyễn Trung(03/04/2021)
Người đưa kỹ thuật “Cấy chỉ Việt Nam” rạng danh khắp châu Âu(02/04/2021)
Người Việt thành cộng đồng nước ngoài lớn thứ hai ở Nhật(02/04/2021)
Mỹ bồi thường 5 triệu USD cho gia đình người gốc Việt bị bắn chết(01/04/2021)
Trẻ em cộng đồng người Việt tại Anh làm 600 tấm thiệp gửi đến cụ ông, cụ bà trong viện dưỡng lão(01/04/2021)
Nhịp cầu nhỏ trên cây cầu lớn Pháp-Việt(31/03/2021)
Người phụ nữ Đức đau đáu tìm lại người thân Việt Nam(31/03/2021)
Chàng trai Việt bỏ nghề đạo diễn, mở trung tâm điều dưỡng ở Đức(30/03/2021)
Chuyện kể của cộng đồng người Việt ở vùng dịch Kiev(27/03/2021)
Tường trình từ Hungary: Người Việt ở nơi (26/03/2021)
Tìm hướng mở rộng kinh doanh cho người Việt tại Ukraine(25/03/2021)
Chàng trai Việt thành danh trên sân khấu opera quốc tế(24/03/2021)
Trang trại nuôi hươu bán hoang dã của doanh nghiệp Việt ở Siberia – Liên bang Nga(23/03/2021)
Sinh viên Việt Nam tại Nga tổ chức giải cầu lông chào mừng 90 năm thành lập Đoàn TNCS HCM(22/03/2021)
Cộng đồng người Việt Nam ở thành phố Pskov tự hào về thế hệ trẻ(21/03/2021)
Lớp học hát online ở London: Nơi chắp cánh tiếng ca Việt(20/03/2021)
Sinh viên Việt Nam cứu 2 em nhỏ người Nga ngã xuống sông băng(19/03/2021)
Đức: Một phụ nữ gốc Việt bị bắt trong cuộc điều tra cưỡng bức mại dâm(17/03/2021)
Đi châu Âu thời đại dịch COVID-19(14/03/2021)
Bỉ truy nã một người Việt dính líu vụ 39 người chết trong container ở Anh(13/03/2021)
Người Việt tại vùng Viễn Đông nước Nga vượt qua đại dịch COVID-19(11/03/2021)

 
© 2005-2021 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này