Ngày nay, dân Praha có thể đặt món ăn Việt Nam ở mọi ngóc ngách. Nhưng việc tìm kiếm đồ ăn như vậy mà không phải là hương vị của người Séc là một điều khó khăn. George Nguyễn, người sáng lập nhà hàng Việt Nam Hanoi Square, mà anh mới mở ở trung tâm Praha trên phố Štěpánská, cũng biết về điều này. "Chúng tôi muốn cho mọi người thấy họ thực sự sẽ thưởng thức món ăn gì ở Hà Nội. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã mở một cơ sở nơi chúng tôi sẽ nấu ăn theo công thức gia đình của chúng tôi, gia đình của chúng tôi truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nhưng cũng theo xu hướng ẩm thực đường phố hiện nay. Chính thức món ăn đường phố đã định hình và làm cho nền ẩm thực Việt Nam của chúng tôi trở nên đa dạng và độc đáo," chủ quán tiết lộ.

Ngay khi bước vào nhà hàng, bạn sẽ bắt gặp quầy phở, nơi đầu bếp chế biến các món đặc sản địa phương được chọn lọc. Các nhân viên phục vụ mặc trang phục Việt Nam, đèn lồng treo trên trần nhà trong không gian của nhà hàng, âm thanh đường phố nhộn nhịp trong không gian và một chiếc xe máy cũ đứng ở góc phòng. Chủ sở hữu đã cố gắng nắm bắt không khí của những con phố thời thuộc địa của Hà Nội một cách chân thực nhất có thể, vì vậy anh đã nhập hầu hết các đồ trang trí từ Việt Nam. "Trải nghiệm thực phẩm càng giống nhau càng tốt. Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị bữa ăn như thể chúng tôi nấu ăn trực tiếp tại Việt Nam. Bạn cũng có thể nếm thử các món ăn đặc sản đang được thực hiện trên đường phố Việt Nam ngày nay và hàng ngày,” George nói. Cùng với đội ngũ đầu bếp và nhân viên chế biến người Việt chuẩn bị bữa ăn hàng ngày theo công thức truyền thống, tuy nhiên cũng là xu hướng hiện nay.

"Nhiều cơ sở châu Á ở Séc giống như tiệm đồ ăn nhanh và quán ăn nhỏ. Chúng tôi muốn tránh điều này và thể hiện một bộ mặt khác của đồ ăn, thức uống Việt Nam, cũng như cà phê," chủ quán nói. Ở đây, bạn có thể nếm thử, chẳng hạn như nước dùng gà với cổ ướp, salad phở trộn và món tráng miệng là chuối viên chiên trong bọt sô cô la kem với nước sốt dừa được trang trí trứng cá muối từ củ cải đỏ. “Ngoài ra, ẩm thực đi đôi với văn hóa. Chúng tôi cũng muốn mang điều này đến gần hơn với người dân ở Séc," anh nói thêm.

Phở mà chuyên phục vụ tại nhà hàng được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon ngay trước mặt thực khách tại quầy phở. Ngoài phở, bạn có thể nếm thử cơm rang tôm thịt và các món đặc sản khác của Việt Nam, bao gồm các món chay như đậu phụ chiên sốt cà chua với cơm từ gạo jasmine.

Tầng hầm gợi tới môi trường của các hầm mộ Việt Nam. "Điều quan trọng là chúng tôi phải thể hiện lịch sử của Việt Nam như chúng tôi biết. Đó là lý do tại sao những bức tranh vẽ tay với biểu tượng của vị lãnh tụ giải phóng dân tộc Hồ Chí Minh được treo ở hành lang, chúng tôi có những bức tranh về phụ nữ trong chiến tranh trên tường của quán bar và không khí được bổ sung bởi những hộp đạn đã qua sử dụng, thư viện cũ, v.v.,“ nhân viên quầy bar chỉ cho xem ở tầng dưới. Tại đây, những các barman pha chế đồ uống đặc trưng phi truyền thống và pha chế nước chanh từ các loại trà và trái cây lạ.

Đừng chỉ mong đợi một ly cà phê espresso cổ điển

Ngoài thực đơn thông thường, bạn có thể gọi cà phê nóng hoặc cà phê đá với dừa bào, cà phê nhỏ giọt, hoặc đặc sản cà phê trứng - cà phê bọt lòng đỏ trứng. “Món đặc sản Hà Nội có từ năm 1950 này mà người ta nói rằng nếu bạn không nếm thử khi đến thăm Hà Nội thì coi như bạn chưa từng đến thăm Việt Nam,” barman tiết lộ.

Giúp đỡ địa phương?

Bằng cách ghé thăm nhà hàng, mỗi khách hàng sẽ đóng góp vào sự hỗ trợ của các tổ chức địa phương và những người cần giúp đỡ. "Chúng tôi muốn trở thành nhà hàng Việt Nam đầu tiên trong vấn đề giúp đỡ. Từ mỗi đơn đặt hàng, chúng tôi đóng góp vào chuẩn bị bữa ăn cho những người không có khả năng chi trả. Thời gian bây giờ không phải là dễ dàng đối với chúng tôi là các chủ nhà hàng, nhưng chúng tôi muốn thực hiện đúng lời nói của mình khi tạo ra ý tưởng. Hiện chúng tôi đang chuẩn bị đồ ăn cho một nhà trọ gần đó, nơi ở của những người vô gia cư," George Nguyễn kết luận.

QT (tổng hợp)