Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán

Sự kiện
Chuẩn bị giảm nhẹ EET đối với các doanh nghiệp nhỏ
Tịch thu bằng lái một năm nếu chạy quá tốc độ
Bồi thường cho những chuyến bay bị chậm, hoãn hoặc hủy chuyến?
Năm mới: Thay đổi tiền cho cha mẹ nuôi con và tăng cả tiền trợ cấp cho trẻ
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
Cộng đồng người Việt tại Frankfurt am Main tham gia 'Parade der Kulturen'(19/06/2018)
250 triệu đồng/cặp vé VIP chung kết, phe vé người Việt tại Nga kiếm “đủ” mùa World Cup(19/06/2018)
Giải quần vợt ViTAR tại Liên bang Nga "nóng" cùng World Cup 2018(19/06/2018)
Du học sinh Việt Nam tại Nga hừng hực giữa “chảo lửa” World Cup(17/06/2018)
Cây cầu nối điện ảnh Đức - Việt(17/06/2018)
Ấn tượng Lễ kỷ niệm 30 năm ngày sang Odessa - Ukraine(16/06/2018)
Từ Paris nhớ trẻ thơ trên đảo Trường Sa(16/06/2018)
Người Việt ở Nga hòa cùng không khí World Cup (15/06/2018)
Hương vị Việt thu hút người Nga giữa lòng Moskva (15/06/2018)
Fan Việt ở Nga "chịu chơi" đón World Cup 2018 (14/06/2018)
Các tin khác:
Người Việt ở Nga mùa World Cup (14/06/2018)
Giao lưu ca nhạc của cộng đồng người Việt tại Đức(14/06/2018)
Đại sứ quán Việt Nam tại Nga cuồng nhiệt với Word Cup 2018(14/06/2018)
Người Việt Nam tại Bungari và Rumani giao lưu văn hóa - thể thao(13/06/2018)
Du học sinh Việt tại Nga: Không vào được sân, nhiều người xem World Cup 2018 qua fanzone(13/06/2018)
Món ăn Việt Nam chinh phục nước Nga(12/06/2018)
Cầu siêu cho các chiến sỹ hy sinh bảo vệ chủ quyền biển đảo(11/06/2018)
Hỗ trợ các hộ kinh doanh người Việt bị cháy ki-ốt ở Kazan (Nga)(09/06/2018)
Slovakia: Cảnh sát bắt giữ những người nhập cư Việt Nam từ Ukraine(08/06/2018)
Hướng về quê hương là “Thi đua ái quốc”(08/06/2018)
FBI đã bắt được nghi phạm sát hại 2 người Việt ở Las Vegas(08/06/2018)
Hơn 180 tay golf tranh tài tại Giải golf người Việt ở châu Âu(06/06/2018)
Tổ chức Ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6 tại Ba Lan(06/06/2018)
Khai trương lớp học tiếng Việt cho con em kiều bào tại Ekaterinburg(06/06/2018)
Khai giảng lớp học tiếng Việt hè 2018 tại Bungari(05/06/2018)
Cô gái người Việt 24 tuổi tử vong ở Đức do tai nạn giao thông(04/06/2018)
Cộng đồng người Việt ở Đức liên hoan chào mừng ngày Quốc tế thiếu nhi(04/06/2018)
Thành lập Hội trí thức và chuyên gia Việt Nam tại Thụy Sĩ(04/06/2018)
Ninh Đức Hoàng Long lên đỉnh vinh quang cuộc thi tài năng âm nhạc cổ điển Hungary(03/06/2018)
Phật tử người Việt tại Nga mừng Đại lễ Phật Đản 2018(03/06/2018)
Anh: Phát hiện cậu bé Việt Nam trong vali ở cảng Dover(02/06/2018)
Đại sứ Việt Nam tại Nga thăm, làm việc tại cộng hòa Bashkortostan(31/05/2018)
Hội Tiếng Tơ Đồng- 17 năm quảng bá văn hóa Việt tại châu Âu(31/05/2018)
Người Việt tại Anh tổ chức Đại Lễ Phật Đản Phật Lịch 2562(30/05/2018)
Cụ bà gốc Việt "trùm" đường dây đưa người sang Anh lãnh 3 năm tù(28/05/2018)
Người Việt luôn chung một chiến hào(27/05/2018)
Giao lưu trí thức, doanh nhân Việt kiều Pháp-Bỉ tại Brussels(27/05/2018)
Kêu gọi hỗ trợ du học sinh Việt bị ung thư máu tại Nga(26/05/2018)
Mẹ mất quyền nuôi con vì dạy kiểu Việt ở trời Tây (25/05/2018)
“Hoàng Sa – Trường Sa ơi! – Tiếng lòng của người con đất Việt hướng về biển đảo quê hương(25/05/2018)
Xác minh người phụ nữ Việt tử vong trong cuộc truy thuế ở Ba Lan (24/05/2018)
Gặp mặt công nhân người Việt tại Nhà máy sửa chữa toa xe Berlin(24/05/2018)
Chùa Trúc Lâm Kharkov, Ucraina tổ chức Đại lễ Phật đản(22/05/2018)
Người Việt tại Ukraine tri ân các liệt sỹ hy sinh vì biển đảo Tổ quốc(21/05/2018)
Đoàn Ban Dân vận Trung ương tìm hiểu tình hình người Việt tại Hà Lan(19/05/2018)
Giao lưu các Câu lạc bộ bóng bàn của người Việt tại Đức(16/05/2018)
Khởi động Giải Golf người Việt tại châu Âu 2018(16/05/2018)
Băng đảng người Việt làm trò gian lận ở Đức(15/05/2018)
Nhân viên Đại sứ quán tại Đức thăm Khu tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh(15/05/2018)
Chị Ký ở Paris và nụ cười của Phật(13/05/2018)
Gặp gỡ cựu chiến binh Việt Nam-Ukraine sau 73 năm chiến thắng phát xít(12/05/2018)
Giao lưu CLB yêu văn thơ tại Ba Lan với đoàn các nhà thơ nữ Việt Nam(10/05/2018)
Bà con người Việt tại Đức tham dự Hội làng Werdau(10/05/2018)
Festival Sinh viên Palermo 2018: Sức trẻ Việt Nam trên đất nước Italy(09/05/2018)
Người đàn ông tử vong khi đi làm việc ở Nga(09/05/2018)
Thi học sinh giỏi Vật lý toàn nước Đức và triển vọng một học sinh gốc Việt(08/05/2018)
Hội thảo "Sức khỏe cho cộng đồng" của người Việt tại CHLB Đức ​(08/05/2018)
Có một Cộng đồng Việt Nam mạnh tại Cộng hòa Síp(07/05/2018)
Giải ViTAR Open 2018 kết nối người Việt xa Tổ quốc(06/05/2018)
Nghệ sĩ gốc Việt làm việc tại Universal Music về Việt Nam biểu diễn(06/05/2018)

            Tiêu điểm
Việt kiều về nước và nỗi lo quà cáp
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
 
© 2005-2018 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này