Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  Từ Điển Séc-Việt
  Từ Điển Slovakia-Việt
  Từ Điển Balan-Việt
  Từ Điển Hungary-Việt
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán

Sự kiện
Chuẩn bị giảm nhẹ EET đối với các doanh nghiệp nhỏ
Tịch thu bằng lái một năm nếu chạy quá tốc độ
Bồi thường cho những chuyến bay bị chậm, hoãn hoặc hủy chuyến?
Năm mới: Thay đổi tiền cho cha mẹ nuôi con và tăng cả tiền trợ cấp cho trẻ
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
Quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Ucraina(20/09/2018)
Lần đầu tiên Việt Nam có chùa được công nhận tại Hungary(19/09/2018)
Cô gái trẻ gốc Việt mất tích ở Pháp(19/09/2018)
Slovakia: 22 người Việt vượt biên bị nhồi nhét trong một chiếc xe thùng (19/09/2018)
Người Việt ở Košice ngày càng hội nhập vào xã hội Slovakia(18/09/2018)
Người Việt xa xứ đoàn kết, hội nhập trời Âu(18/09/2018)
Khởi động cuộc thi Hoa hậu Việt Nam châu Âu 2018 tại Đan Mạch và Tây Ban Nha(18/09/2018)
Trại hè Obninsk tại Nga giúp gắn kết thế hệ trẻ Việt Nam xa Tổ quốc (17/09/2018)
Hội Hữu nghị Pháp Việt ủng hộ đồng bào vùng lũ Việt Nam(14/09/2018)
Ba Lan tặng NSND Đặng Thái Sơn giải thưởng cao quý nhất về văn hóa(14/09/2018)
Các tin khác:
Ba Lan: Tại sao người Việt lại phải rút dần đi?(13/09/2018)
Khai giảng lớp tiếng Việt cho cộng đồng người Việt tại Ukraine(13/09/2018)
Nữ đạo diễn Pháp gốc Việt mang kịch về người tha hương đến Sài Gòn (11/09/2018)
Đức: Phát hiện 2 người Việt nhập cư bất hợp pháp(11/09/2018)
Ba Lan: Lực lượng biên phòng Podlasie bắt giữ 10 người nhập cư bất hợp pháp từ Việt Nam(11/09/2018)
Khai giảng Trường tiếng Việt Lạc Long Quân tại Ba Lan(10/09/2018)
Tập đoàn TH khởi công nhà máy sữa công suất 1.500 tấn/ngày tại Nga(08/09/2018)
Hội Thảo Sinh Viên Việt Nam tại Ba Lan lần thứ ba(07/09/2018)
Thanh niên Việt Nam mang Nụ cười Trường Sa tới Đức(07/09/2018)
Tổng Bí thư thăm Đại sứ quán và cộng đồng người Việt tại Nga(06/09/2018)
Bâng khuâng Lễ Khai giảng năm học mới tại Kiev, Ucraina(05/09/2018)
Pháp bỏ tù nhóm người đưa lậu người Việt sang Anh(05/09/2018)
Kỷ niệm 224 năm thành lập thành phố Odessa, Ucraina(05/09/2018)
Tết Độc lập ở Krasnodar, LB Nga(04/09/2018)
Chuỗi cửa hàng bánh mỳ như Việt Nam thu nhỏ giữa lòng nước Đức (04/09/2018)
Điểm kết nối thanh niên, sinh viên Việt Nam trên toàn nước Đức(04/09/2018)
Người Việt ở Đức "thụ động" trong việc chống tân phát xít (04/09/2018)
Chàng thanh niên Hà Tĩnh đưa thương hiệu phở Việt đến nước Nga(04/09/2018)
Lễ hội văn hóa Việt Nam tại Warszawa, Ba Lan(03/09/2018)
Cộng đồng Việt Nam tại Slovakia tưng bừng kỷ niệm quốc khánh mùng 2 tháng 9(03/09/2018)
Pháp bắt nhóm đưa lậu người Việt sang Anh(02/09/2018)
Tôi là người Việt Nam(02/09/2018)
16 người Việt trong một xe thùng vượt biên vào Ba Lan bị bắt(01/09/2018)
Những người Việt Nam đầu tiên học nghề điều dưỡng có mặt tại Rostock, Đức(31/08/2018)
Cảnh sát Slovakia cáo buộc một người Slovakia vận chuyển 12 người tị nạn, trong đó có 4 người Ấn Độ và 8 người Việt Nam(31/08/2018)
Kỷ niệm 25 năm thành lập Hội người Việt Nam tại Romania(31/08/2018)
Nghi phạm Việt ra đầu thú vì giết du học sinh Trung Quốc ở Đức (29/08/2018)
Cảnh sát Đức phát hiện thấy 26 người Việt Nam trong một chiếc xe Transporter(29/08/2018)
Ba Lan: Một cư dân ở Mazovia giúp người nhập cư bất hợp pháp từ Việt Nam. (27/08/2018)
Đại lễ Vu Lan báo hiếu tại chùa Trúc Lâm Kharkov – Ucraina(27/08/2018)
Lễ bế mạc giải bóng đá Cộng đồng người Việt tại LB Nga năm 2018(27/08/2018)
Thiếu niên Việt mất tích ở Anh(26/08/2018)
Cộng đồng người Việt ở Nga phát huy truyền thống đoàn kết, hiếu học(25/08/2018)
Một người Việt bị phạt 3,5 năm tù ở Scotland vì trồng cần sa(24/08/2018)
Du học sinh Việt 14 tuổi được "nhảy cóc" 2 năm vào đại học ở Anh(24/08/2018)
Báo Slovakia: Ba Lan bắt nhóm đưa 12 người Việt Nam nhập cư trái phép(23/08/2018)
Cộng đồng người Việt dự Đại lễ Vu lan tại chùa Phúc Lâm, CHLB Đức(23/08/2018)
Tài xế Slovakia lĩnh án gần 5 năm tù vì chở 29 người Việt vượt biên trái phép(23/08/2018)
Anh cảnh báo hàng nghìn trẻ em Việt Nam làm nô lệ trong các trại cần sa (22/08/2018)
Sinh viên Việt khởi nghiệp tại Đức, tại sao không?(20/08/2018)
Trại hè Tiếng Việt 2018 – âm vang tiếng Việt giữa lòng Belarus(20/08/2018)
Bế mạc Trại hè Thanh niên, Sinh viên Việt Nam toàn châu Âu 2018(20/08/2018)
Ngô Kim-Khôi và một vòng đời kỳ lạ(19/08/2018)
Khai mạc Trại hè thanh niên sinh viên Việt Nam toàn châu Âu 2018(18/08/2018)
20 người Việt bị bắt khi tìm cách vào Ba Lan trái phép(15/08/2018)
Cộng đồng người Việt tại Áo luôn hướng về Tổ quốc(14/08/2018)
Khai mạc trại hè Vui cùng tiếng Việt lần thứ 7 tại Ba Lan(14/08/2018)
Kỷ niệm 30 năm người Việt Nam đến làm việc tại Kherson - Ukraine(13/08/2018)
Khai mạc giải bóng đá cộng đồng người Việt tại Nga(11/08/2018)
District Một là một niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam tại thành phố Berlin(09/08/2018)

            Tiêu điểm
Việt kiều về nước và nỗi lo quà cáp
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
 
© 2005-2018 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này