Trang chủ
   Tin Séc  
   Người Việt ở Séc  
   Tin EU và Thế Giới  
   Người Việt ở EU và TG  
   Việt Nam với Séc, EU  
   Cộng Đồng viết  
   Các tin khác  
   Từ Điển Séc-Việt  
   Từ Điển Slovakia-Việt  
   Từ Điển Balan-Việt  
   Từ Điển Hungary-Việt  

Tư vấn
   Gia đình  
   Công sở  
   Văn hóa Xã hội  
   EET và Hỏi Đáp  
   Mẫu đơn  
   Địa chỉ công sở  
   Trương mục tra cứu  
Các tiện ích
  SMS miễn phí tại Séc
  Lịch âm
  Tra tầu xe tại Praha
  Học tiếng Séc 1
  Học tiếng Séc 2
  Tra vé máy bay
  Tra công về Hamburg
  Tra tầu hỏa
  TV Việt nam online
  TV Séc online
  Tử vi Tướng số
  Chứng khoán
  Phim ảnh

Sự kiện
Tòa hiến pháp hủy một phần luật EET
Cảnh báo trước an toàn chơi pháo
EET đã hoạt động được 1 năm
Xổ số hóa đơn
Cấm hút thuốc lá trong các quán, tuy nhiên tới tháng 8 các quán sẽ bị phạt nếu vi phạm
Từ tháng 6, có thể đăng ký xe ở bất cứ ủy ban làng nào có chức năng mở rộng
Người Việt ở EU và TG
Những người đưa ẩm thực Việt đến Ba Lan 30 năm trước (29/11/2017)

Cách đây 30 năm, vào ngày khai trương nhà hàng, ông Ngô Văn Vị và các cộng sự hồi hộp mở cửa ra thì thấy người Ba Lan đã xếp hàng dài, mỗi lúc một đông.  

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc

Nhà hàng Việt Nam mang tên Bốn mùa ở Warsaw. 

Nhà hàng Bông Sen do một nhóm cựu lưu học sinh Việt Nam, thuộc Hội Xã hội và Văn hóa Việt Nam tại Ba Lan, mở ra tại phố Poznańska 12, Warsaw, vào cuối năm 1987. Đây chính là nhà hàng đầu tiên do người Việt thành lập tại xứ sở bạch dương này. 

Từ một nhà hàng do nhóm đầu bếp không chuyên đứng đầu, ẩm thực Việt đã vượt qua nhiều thịnh suy để phát triển và vang danh khắp Ba Lan suốt 30 năm qua. Tên các món ăn Việt Nam theo tiếng Ba Lan như Saigonki, Kurczak po wietnamsku,..., chủ yếu do nhóm này đặt ra và vẫn được lưu hành rộng rãi cho đến nay.

"Lúc đầu chúng tôi rất lo lắng, vì mọi thứ đều phải tự mày mò. Nếu thực khách không ủng hộ thì gay go! Ngày khai trương, đúng giờ, chúng tôi hồi hộp mở cửa, nhìn ra đã thấy người Ba Lan xếp hàng dài gần 50 m trước cửa và mỗi lúc một đông hơn. Anh em chúng tôi nhìn nhau, ai cũng rưng rưng", ông Ngô Văn Vị, một trong những người sáng lập của nhà hàng, bồi hồi nhớ lại. "Nhà hàng Bông Sen nhanh chóng nổi tiếng và đắt khách suốt nhiều năm liền. Giờ nghĩ lại vẫn còn cảm thấy nôn nao niềm hạnh phúc".

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-1

Món nem rán Saigonki nổi tiếng của các nhà hàng Việt ở Ba Lan. 

Đầu năm 1990, trong khuôn khổ chương trình hợp tác giữa ngành Mỏ và Than của Ba Lan với Việt Nam, ông Nguyễn Quang Vân, đầu bếp bậc 7/7 tại Khách sạn Thắng Lợi, Hà Nội, nơi mà phái đoàn Mỏ và Than Ba Lan thường lưu trú mỗi lần sang Việt Nam công tác, được cử sang nước bạn để làm nhiệm vụ giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, do chính biến của xã hội Ba Lan cuối năm 1990 nên chương trình này không thể thực hiện được. Ông Nguyễn Quang Vân đã chuyển ra làm việc ở Nhà hàng Bông Sen cùng nhóm ông Trương Anh Tuấn, ông Ngô Văn Vị...

Với chuyên môn bài bản của mình, ông Nguyễn Quang Vân đã bổ sung và hoàn thiện các món ăn mang đặc trưng Việt Nam cho Nhà hàng Bông Sen, rồi bắt đầu quá trình truyền bá ẩm thực Việt rộng rãi tại Ba Lan.

Trong bối cảnh xã hội Ba Lan đang ở buổi bình minh của chế độ mới, hệ thống quản lý dịch vụ theo nền kinh tế kế hoạch bị dỡ bỏ nhưng hệ thống quản trị theo kinh tế thị trường mới sơ khai còn rất nhiều lỗ hổng và bất cập, Hội văn hóa và xã hội Việt Nam tại Ba Lan đã đứng tư cách pháp nhân để mở ra một số nhà hàng ở Warsaw, Gdansk, Krakow, Szczecin,… cho những người Việt Nam. Ông Vân được cử đi các nơi mới để đào tạo đầu bếp và hướng dẫn vận hành các nhà hàng Việt thời gian đầu, vào những năm 1990 -1992. Sau đó, ông trở lại Nhà hàng Bông Sen và tiếp tục đào tạo ra nhiều đầu bếp người Việt khác.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-2

Đầu bếp Nguyễn Quang Vân. 

Năm 1995, nhóm ông Vị và ông Vân đã phối hợp với Đài truyền hình Ba Lan để làm phóng sự về "Mâm cỗ của người Việt Nam ngày Tết". Phóng sự đã được chiếu trên kênh TVP-2 liên tiếp từ năm 1995 đến 2004, trở thành một kênh truyền bá ẩm thực Việt Nam rất hiệu quả tới người dân Ba Lan.

Cũng trong thời kỳ 1996 - 2003, các nhà hàng Việt Nam phát triển rộ khắp Ba Lan, có lúc tới trên một nghìn nhà hàng, tập trung ở các thành phố có đông người Việt sinh sống như Warsaw, Gdansk , Krakow, Szczecin, Wroclaw… Những nhà hàng và thương hiệu khác nổi lên trong giai đoạn này ở Ba Lan còn có Nhà hàng Đông Nam, Năm Sài Gòn, Phở Hiên, Phở Lý Quang, Nhà hàng Quê Hương, Nhà hàng Mekong, … Năm 1997, ông Nguyễn Quang Vân tách riêng, mở Nhà hàng Vân Bỉnh ở Grójecka rồi dần hình thành nên một chuỗi nhà hàng tại Warsaw.

Năm 2003, một số nhà hàng Việt bị phát hiện bán thịt chó, mèo, hệ thống các nhà hàng Việt Nam tại Ba Lan bị tẩy chay. Hầu hết các nhà hàng Việt bị phá sản. Nhà hàng Bông Sen cũng phải đóng cửa.

Sau đó, các nhà hàng Việt Nam thay đổi theo hướng tổ hợp ẩm thực Á châu như Nhà hàng Phương Đông, Nhà hàng Châu Á, Nhà hàng Trung Quốc... Một số người Việt chuyển hẳn sang mở các nhà hàng phục vụ các món ăn Tây, nhất là trong các siêu thị. Dù vậy, nhiều nhà hàng Việt vẫn được duy trì và vượt qua sóng gió.

nhung-nguoi-dua-m-thuc-viet-den-ba-lan-30-nam-truoc-3

Món bún chả cá nướng và món phở Hà Nội. 

Hiện ước tính có khoảng 500 nhà hàng Việt trên khắp Ba Lan, trong đó nhiều chuỗi nhà hàng được xây dựng với quy mô chuyên nghiệp, khẳng định được thương hiệu. Các món ăn cũng được điều chỉnh để phù hợp với định hướng tổ hợp ẩm thực châu Á, nhờ nguồn nguyên liệu nhập khẩu dồi dào hơn. 

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn nếu thực khách đến Ba Lan muốn thưởng thức những món ăn theo đúng phong cách và hương vị thuần Việt, từ bình dân như cơm rang, phở, bún, nem cuốn... đến cao cấp như tôm hùm, bò nướng. 

Bà Natalia, một người Ba Lan, cho biết bà thường xuyên rủ bạn bè và người thân tới nhà hàng Hà Nội 1, vùng Wroclaw, bởi yêu những món ăn Việt thơm ngon, có hương vị đặc trưng, đậm đà, được bày trí màu sắc mà giá thành phải chăng. Bà trở thành khách ruột từ khi Hà Nội 1 mới mở và nay đã phát triển tới 19 nhà hàng ở Ba Lan. 

Sự phát triển mạnh mẽ về số lượng và chất lượng của các nhà hàng Việt hiện nay tại Ba Lan là một dấu hiệu rõ nét về sự hội nhập sâu rộng của người Việt trên đất khách. Trong sự lớn mạnh đó có công lớn từ những người tiên phong như ông Trương Anh Tuấn, Ngô Văn Vị..., nhất là ông Nguyễn Quang Vân và các cộng sự trong suốt quá trình truyền bá ẩm thực Việt ở xứ sở bạch dương này.

Thức Tuấn (vnexpress)

Tin mới:
Xuân quê hương đến với người Việt Nam tại Moskva(15/12/2017)
Ba Lan "hủy visa" của bảy người VN do Pháp cấp(14/12/2017)
Người Việt ở Kosice tham gia Đêm văn hóa các dân tộc thiểu số lần thứ 20(14/12/2017)
“Nối vòng tay lớn“ - Liên hoan văn nghệ của người Việt Nam trên toàn CHLB Đức(14/12/2017)
Ba Lan kiểm tra chợ châu Á có đông người Việt(12/12/2017)
Lễ hội ẩm thực Việt Nam tại Nga hút khách(12/12/2017)
Tranh tài thủ lĩnh Đoàn tại Moscow, Liên bang Nga(10/12/2017)
Tưởng đang ở Pháp, người Việt Nam nhập cư trái phép bị bắt ở Odessa(08/12/2017)
13 thiếu niên Việt Nam bất ngờ mất tích ở Anh(07/12/2017)
Việt Nam tại Ucraina tham gia Hội chợ từ thiện "CHARITY BAZAAR" lần thứ 25 tại thủ đô Kiev(05/12/2017)
Các tin khác:
Kêu gọi giúp đỡ bà con trong vụ cháy chợ ở Orenburg(05/12/2017)
Khu chợ Việt ở Orenburg bốc cháy, nhiều tiểu thương trắng tay(03/12/2017)
Ba Lan chưa xa đã bịn rịn…(03/12/2017)
Tình yêu Việt Nam của nhạc sĩ người Pháp gốc Việt(30/11/2017)
Cuộc sống ít người biết ở các xưởng may Việt Nam tại Nga(28/11/2017)
Hội người Việt tại Pháp gây quỹ hỗ trợ đồng bào vùng lũ lụt(28/11/2017)
Chung nhịp yêu thương tại Warsawa(28/11/2017)
Giải bóng bàn INCENTRA OPEN 2017 - kết nối người Việt tại Nga(26/11/2017)
Cuộc hội ngộ của hai người con gốc Việt ưu tú(24/11/2017)
Đoàn kết là sức mạnh của người Việt tại Ba Lan(24/11/2017)
Kiều bào tại Đức chung tay giúp đỡ nhân dân vùng bão(21/11/2017)
Kỷ niệm 10 năm thành lập Võ đường Đại Nghĩa -Vĩnh xuân Nội gia quyền tại Ba Lan(21/11/2017)
Lễ kỷ niệm ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 tại Ba Lan(21/11/2017)
Người Việt ở Ukraina đồng hành cùng tiếng Việt(20/11/2017)
Triển lãm tranh của họa sĩ Việt Nam tại Ba Lan(20/11/2017)
Kỷ niệm ngày Hiến chương các nhà giáo Việt Nam 20/11 tại Đức(19/11/2017)
Đại học Tổng hợp sư phạm quốc gia Moskva kỷ niệm Ngày Nhà giáo(18/11/2017)
Lớp học tiếng Việt tại làng Staritskogo, Odessa(16/11/2017)
Christmas Talent Show của thanh thiếu niên Việt Nam tại Nga(15/11/2017)
Hiệp hội Người Việt Nam tại Hungary tăng cường hoạt động(14/11/2017)
Ucraina: Gặp mặt những người con Quảng Ninh(13/11/2017)
Làm dâu Torino...(13/11/2017)
Góc Việt nhỏ đem hương vị món ăn Việt đến với bạn bè Hà Lan(11/11/2017)
Slovakia: Bắt 23 người Việt Nam không có giấy tờ(09/11/2017)
Người Việt tại thành phố Greifswald hỗ trợ cho bà con huyện Đà Bắc(09/11/2017)
Hội người Việt Nam tại Pháp hướng về Việt Nam(07/11/2017)
Một thoáng hồn Hà Nội giữa trời Âu(07/11/2017)
Quảng bá ẩm thực Việt tại Hà Lan(06/11/2017)
Sinh viên gốc Việt bị sát hại tại Phần Lan(05/11/2017)
Ngày lễ các Thánh của cộng đồng người Việt tại Ba Lan(03/11/2017)
Nữ ca sĩ người Việt gây sốt tại Nga(03/11/2017)
Siêu bịp bợm gốc Việt ra tòa tại Anh(03/11/2017)
Bế mạc tháng văn hóa Phật giáo Việt Nam tại Hungary(31/10/2017)
Anh bắt 10 người Việt nhập cư bất hợp pháp(30/10/2017)
Sôi nổi Ngày văn hoá Việt Nam tại Bratislava, Slovakia(27/10/2017)
Lễ Kỷ niệm 10 năm thành lập Hội phụ nữ Việt Nam thành phố Kiev(24/10/2017)
Nghệ sỹ Trí Nguyễn mang đàn tranh và “Chuyện lãng du” về Việt Nam(24/10/2017)
Đại sứ quán Việt Nam tại Nga ủng hộ đồng bào bị bão lụt(24/10/2017)
Đại hội lần thứ hai Hiệp hội người Việt Nam tại Hungary(24/10/2017)
Đoàn công tác Uỷ ban Nhà nước về người VN ở nước ngoài thăm và làm việc tại Bỉ(23/10/2017)
Giao lưu văn hóa kỷ niệm ngày phụ nữ Việt Nam 20/10 tại Hungary(23/10/2017)
Việt Nam mang tinh thần tương thân tương ái đến với người dân Ukraine(22/10/2017)
Phó Chủ tịch nước gặp mặt thân mật cộng đồng người Việt tại Latvia(22/10/2017)
Lan tỏa tình yêu Hoàng Sa, Trường Sa tại Đức(19/10/2017)
Quan điểm của Matxcơva về người nhập cư từ Việt Nam: "Chúng tôi cần lực lượng lao động"(18/10/2017)
Ngày hội ấm cúng của cộng đồng người Việt Nam tại Pháp(18/10/2017)
Thủ môn Việt kiều tỏa sáng ngay trận ra mắt giải CH Séc(17/10/2017)
Thành phố Cách mạng tháng Mười trở thành Thành phố quần vợt Việt Nam(17/10/2017)
Chủ tịch Quốc hội gặp gỡ cộng đồng người Việt Nam tại Kazakhstan(17/10/2017)
Lớp học tiếng Việt đầu tiên cho con em Việt kiều tại Hà Lan(16/10/2017)

            Tiêu điểm
Những ngày cuối cùng của anh Ivo
Nhân ngày giỗ đầu của tác giả tự truyện ngôn ngữ „Cuộc đời với nhiều ngôn ngữ“
Teplice ngày ấy
Chuyện phiếm cuối tuần
Tình yêu đích thực
Chưa về đã nhớ Trường Sa
 
© 2005-2017 Tran Hung Quan
® Ghi rõ nguồn "secviet.cz" khi các bạn lấy tin từ trang web này