Có dịp đến Cộng hòa Czech hoặc Ba Lan, Slovakia người Việt mình đều thấy quán ăn nhanh mang thương hiệu Guty Ngochan và muốn rẽ ngay vào gọi một suất ăn. Hoặc nếu không ăn thì cũng lại gần quán, để tự hào nhìn ngắm một thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam đang sánh cùng các thương hiệu ăn nhanh phương Tây nổi tiếng khác như KFC, Kebab...

Chỉ với các món ăn Việt thông thường và quen thuộc như cơm, bún, mì, phở, nem cuốn, bánh xèo nhưng ông Đặng Đình Cung - Tổng giám đốc công ty và là một trong những thành viên sáng lập thương hiệu ăn nhanh Guty - đã mở ra gần 40 quán ăn nhanh Việt Nam ở Trung Âu như Czech, Ba Lan, Slovakia... với doanh thu trên dưới chục triệu USD/tháng.

Công thức nấu ăn truyền thống Việt đã được ông Cung và đồng nghiệp của mình phát triển lên thành công nghệ chế biến đồ ăn nhanh mang tiêu chuẩn quốc tế, được thị trường Trung Âu chấp nhận nhanh chóng. Tiêu chí món ăn nhanh của Guty là chất lượng tốt và dễ ăn, dễ mua. Quả vậy, hàng trăm các món từ món gốc như cơm, phở, bún, mỳ được sáng tạo cùng với các loại chất liệu thịt lợn, bò, cá, gà, hải sản... với gia vị thơm thảo của Việt Nam đã chinh phục được người ăn châu Âu và tạo nên một gu ẩm thực mới. Do đó, kể từ khi xuất hiện trên thị trường Czech đầu tiên vào những năm 2000, cho tới nay, Guty đã phát triển thành một đế chế ăn nhanh phong cách Việt hiện đại trị giá cả trăm triệu đôla.

Quán ăn nhanh Guty Ngochan trong siêu thị Czech

Khởi đầu, ông Cung đã hợp tác được với một số người cùng chí hướng, trong đó có những người là bạn, là người thân của ông, chung quyết tâm xây dựng nên hệ thống ăn nhanh Việt phát triển bền vững. Sử dụng càng nhiều nguyên liệu Việt Nam càng tốt, cùng các nguyên liệu tươi ngon của các nước châu Á, phần còn lại là những nguyên liệu từ thị trường bản xứ, chuỗi quán ăn nhanh Việt đã tạo nên những món ăn sinh động, ngon miệng, phù hợp dân phương Tây, với giá cả hợp lý, trung bình 75-150 ngàn đồng Việt Nam/suất ăn. Thật thú vị khi chứng kiến cảnh người dân Czech kiên nhẫn xếp hàng dài trước cửa hàng ăn nhanh thương hiệu Guty của Việt Nam để chờ mua suất ăn. Sau đó, họ vui vẻ mang suất ăn ra bàn phía ngoài và thưởng thức cơm rang, mì xào, phở... với vẻ mặt mãn nguyện.

Chuỗi quán ăn nhanh Việt được đặt trong các siêu thị lớn như Tesco, Kaufland, Albert... dễ thu hút lượng khách hàng bình dân mà công ty nhắm tới. Bên cạnh đó, lại có thể tận dụng được việc quảng bá thương hiệu do các siêu thị này chủ động làm cho khách hàng. Tiêu chí một suất ăn ngon, chất lượng tốt, giá bình dân dành cho mọi đối tượng của Guty tỏ ra có hiệu quả, khi chưa cần đến các chiêu thức quảng bá sâu rộng mà Guty đã tạo được thương hiệu có uy tín ở thị trường Trung Âu. Chỉ bằng những cách quảng bá truyền thống và không tốn kém như phát tờ rơi, truyền miệng... thức ăn nhanh Việt đang dần thay thế cho những loại thức ăn truyền thống bản địa do thức ăn Việt được đánh giá là ngon, có lợi cho sức khỏe và không gây béo phì. Một yếu tố quan trọng nữa là phải xây dựng được thương hiệu mạnh mẽ. Cho tới nay, thương hiệu ăn nhanh Việt này đã phát triển đủ lớn để có thể bắt đầu bước vào giai đoạn nhượng quyền thương hiệu.

Mục tiêu của Guty là phát triển không ngừng. Thành công của Guty đã thu hút và là nguồn động viên người Việt tại Czech tiếp tục nỗ lực phấn đấu để phát triển tận lực tại đất nước này. Trong thời gian vừa qua, Guty cũng đã hợp tác với một số doanh nhân Việt khác để tiếp tục nhân rộng chuỗi nhà hàng này phủ khắp các siêu thị lớn tại Czech và các nước lân cận. Guty đã tạo việc làm cho hàng trăm người Việt, cũng như người Czech. Trong văn phòng điều hành của Guty tại thành phố Ostrava, hình ảnh nhiều người Czech đang làm việc thuê cho người Việt tạo một ấn tượng sâu sắc, rằng không việc gì khó khăn và thách thức mà người Việt không làm được.

Hiện nay, Guty đứng trước thách thức không nhỏ, đó là sự cạnh tranh gay gắt. Thị trường gần như đã bão hòa các quán ăn nhanh. Guty phải trực tiếp cạnh tranh hằng ngày với các quán ăn nhanh của người Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ... mọc lên như nấm. Trên thị trường, hầu như cứ có một quán mới được mở ra thì một quán cũ phải đóng cửa. Tuy nhiên, ông Cung xác định, ngành kinh doanh quán ăn dù ở bất cứ thời kỳ nào cũng vẫn phát triển. Ông tự tin ở chiến lược sản phẩm “Ngon - Sạch - Rẻ” của Guty. Bên cạnh đó, khâu khó nhất là nhân sự cũng được củng cố để trở thành sức mạnh đặc trưng của Guty. Tạo cho nhân sự động lực làm việc say mê, mỗi người đều là hình ảnh của công ty và coi việc được phục vụ món ăn ngon cho khách hàng là hạnh phúc của mình. Đó là văn hóa làm việc, làm nên sức mạnh chung của cả đội ngũ. Bên cạnh đó, người quản lý cũng phải luôn sát sao với công việc trực tiếp tại các nhà hàng. Phải đốc thúc và điều chỉnh liên tục. Chỉ cần một nhà hàng bị giảm doanh thu mà quản lý không hay biết, không có giải pháp ứng phó, thay đổi ngay tình hình thì sẽ mang lại rắc rối lớn về sau.

“Trong thời gian này, các nhà hàng ăn nhanh đồng loạt lên giá do chính sách kiểm soát thuế điện tử mới áp dụng ở Czech từ tháng 3-2017. Tuy nhiên, Guty sẽ tăng giá cuối cùng và không tăng quá 13%. Cho dù phải giảm lãi của công ty, nhưng chúng tôi vẫn quyết tâm cùng chia sẻ với khách hàng về giá” - ông Cung cho biết.

Kinh doanh quán ăn nhanh không hề dễ. Ai có sản phẩm tốt hơn sẽ chiếm lĩnh thị trường. Thương trường là chiến trường, trong câu chuyện cạnh tranh với các quán ăn nhanh Á khác, thậm chí là quán ăn nhanh phương Tây, Guty khá tự tin về nguồn thực phẩm, văn hóa ẩm thực Việt Nam. Ẩm thực Việt chắc chắn mạnh, tốt hơn ẩm thực Tây (ngoại trừ Ý và Pháp). Chỉ có điều ta kém Tây ở khâu vệ sinh, an toàn thực phẩm và quản lý. Khi biết được điểm yếu của mình rồi, nỗ lực thay đổi, làm tốt hơn Tây những khâu đó thì ta sẽ thắng.

Và Guty đã có chiến lược chuẩn bị tăng cường những khâu yếu đó. Khâu vệ sinh, quản lý đã và đang được quyết liệt nâng cấp hằng ngày. Về vấn đề an toàn thực phẩm, công ty đang thực hiện dự án sản xuất nguồn thực phẩm sạch, chất lượng để cung cấp cho chuỗi quán ăn của mình và cho thị trường. Dự án đang được ráo riết triển khai trong hai năm 2017-2018, khi thành công sẽ tạo một vòng tròn khép kín từ sản xuất nguồn nguyên liệu thực phẩm cho tới thức ăn trên bàn ăn của khách hàng. Mục tiêu trong tương lai là Guty sẽ trở thành tập đoàn lớn về sản xuất và kinh doanh thực phẩm tại châu Âu.

Guty là một thương hiệu gần 20 tuổi, đang tràn trề sức lực tuổi đôi mươi. Sự phát triển nhanh, mạnh của công ty cần sự đầu tư mạnh mẽ. Hầu như lãi hằng năm đều được tái đầu tư, bên cạnh đó công ty cũng kêu gọi đầu tư thêm từ nguồn bên ngoài. Không ngủ quên trên chiến thắng, liên tục cải tiến và liên tục đầu tư là một thế mạnh cạnh tranh của thương hiệu này. Cái được của thương hiệu chưa phải là tiền lãi bỏ túi cho mỗi nhà đầu tư, nhưng là hình ảnh văn hóa ẩm thực Việt, là sức cạnh tranh của doanh nhân Việt trên thị trường phương Tây. Và niềm vui của toàn thể đội ngũ lúc này, còn là sự sáng tạo, sáng tạo trong chế biến món ăn, sáng tạo trong phục vụ...

Việt Quất (petrotimes)